切丁機由底座、園盤殼體、旋轉盤、立刀、園盤切絲刀體、橫切斷刀體、傳動系統(tǒng)和電器控制系統(tǒng)組成。切丁機可以分為一次性切成丁的切肉丁機、一次性成絲的肉絲肉片機、切軟骨的雞鴨帶骨切丁機、熟肉切片機、砍排機等。
   切丁機的工作原理是利用物體離心力，借助立刀將被切物體切成片狀，然后經(jīng)過圓盤切絲刀切成條狀，由橫切斷刀切成所需要的立方體或長方體。
切丁機的維護注意事項：
　　切丁機本機出廠含有鋒利的切刀，變鈍后必須刃磨保持鋒利。啟動設備時，切丁機必須先手盤同步帶輪，確保切片裝置內(nèi)無異物時，方可啟動電源。旋轉零件和高壓電源，維修設備時，首先要斷開和鎖上電源，三維切丁機并且目視確認設備已經(jīng)完全停止之后，方可取下蓋板和防護板。清洗時，大型切丁機不得用磨砂材料、金屬工具、鐵刷和砂紙清洗任何零件，必要時，用木質或塑料工具刮鏟。
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