山雞是鳥(niǎo)綱雞形目雉科的重要鳥(niǎo)類，學(xué)名雉雞，又稱野雞、山雞、環(huán)頸雉。最初由國(guó)家科研單位飼養(yǎng)，最近才進(jìn)行“野雞家養(yǎng)”，飼養(yǎng)該雞經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益、生態(tài)效益并存；食用價(jià)值、藥用價(jià)值、觀賞價(jià)值并舉。在中醫(yī)食療中，山雞作為動(dòng)物藥，具有特殊價(jià)值，山雞肉具有抑喘補(bǔ)氣，止痰化淤，清肺止咳，補(bǔ)腦提神，滋補(bǔ)強(qiáng)壯之功效。特別是對(duì)心腦血管疾病的康復(fù)有很大的調(diào)理作用。

山雞的經(jīng)濟(jì)效益：食用價(jià)值：野雞肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，野味濃，極具“好看、好吃、有野味”。正因?yàn)槿绱?，每年春?jié)前后，市場(chǎng)上都掀起一股送山雞的熱潮。 藥用價(jià)值：野雞補(bǔ)氣血，食之令人聰慧，勇健肥潤(rùn)，止瀉痢，除久病及五臟喘息等。：它含有人體所必需的氨基酸21種之多，并富含多種微量元素，都有很好保健的療效，其滋補(bǔ)功能遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于久負(fù)盛名的甲魚(yú)、鰻魚(yú)等。野雞中鍶和鉬的含量比普通雞高10%，還有防治癌癥的作用。  觀賞價(jià)值：節(jié)日送山雞是我國(guó)自古就有的傳統(tǒng)，有表達(dá)吉祥如意和美好前程之意。同時(shí)還可制成漂亮又好賣的標(biāo)本。