(食品級(jí)）5‘-呈味核苷酸二鈉

英文名：disodium 5'-ribonucleotide

別名：5‘-核糖核苷酸二鈉；核糖核苷酸鈉

物化性質(zhì)：因本品主要由5‘鳥(niǎo)苷酸二鈉或5’-肌苷酸鈉組成，其形狀也與之相似，為白色至米黃色結(jié)晶或粉末，無(wú)臭，味鮮，與谷氨酸鈉合用有顯著的協(xié)同作用鮮度大增。溶于水，微溶于乙醇和乙醚。5‘-鳥(niǎo)苷酸二鈉和5‘-胞苷酸二鈉的呈味力較弱。

用途：增味劑（鮮味劑）。

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