(食品級）4-己基間苯二酚

英文名;4-hexylresorcinol

別名：2，4-二羥基己基苯；己雷瑣辛；4HR

分子式C12H18O2

分子量194.28

物化性質(zhì):白色、黃色針狀結(jié)晶，有微弱的脂肪臭和強澀味，并對舌頭產(chǎn)生麻木感，在空氣中或遇光已被氧化而變淡棕色或粉紅色。微溶于水。易溶于乙醇、甲醇、甘油、醚、氯仿、苯和植物油中。

用途：抗氧化劑、蝦類加工助劑。作為抗氧化劑，主要用于蝦、蟹類水產(chǎn)品的加工中，其目的是防止產(chǎn)品在儲存過程，由于多酚氧化酶的催化而發(fā)生的氧化褐變或色澤變黑的現(xiàn)象出現(xiàn)。

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