等同于營養(yǎng)素。營養(yǎng)因子，是指食物中可給人體提供能量、機體構(gòu)成成分和組織修復以及生理調(diào)節(jié)功能的成分。凡是能維持人體健康以及提供生長、發(fā)育和勞動所需要的各種物質(zhì)均稱為因子。人體所必需的營養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、無機鹽（礦物質(zhì)）、維生素、水和纖維素等７類。它們和通過呼吸進入人體的氧氣一起，經(jīng)過新陳代謝過程，轉(zhuǎn)化為構(gòu)成人體的物質(zhì)和維持生命活動的能量。所以，它們是維持人體的物質(zhì)組成和生理機能不可缺少的要素，也是生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)。