阿拉伯膠（ E414 ，也稱為阿拉伯樹膠）有著復雜的分子結構，主要包括有樹膠醛糖、半乳糖、葡萄糖醛酸等。是一種天然植物膠，取自一種名為Acacia的樹，由樹的汁液凝結而成．品質良好的阿拉伯膠顏色呈琥珀色，且顆粒大而圓，主要產于非洲．目前也有經過精制過程而得的粉末狀阿拉伯膠，使用上更為方便。
是一種安全無害的增稠劑，并在空氣中自然凝固而成的樹膠。為淡黃色的塊或  阿拉伯膠
白色粉末，是分子量為22-30萬的高分子電解質，加水則緩慢地溶解成濃厚無味的粘稠劑，經過一些時間則粘度減低。

阿拉伯樹膠也稱阿拉伯膠，英文名稱：Gum Arabic, Acacia Gum，阿拉伯膠具有良好的溶解性及較低的溶液粘度, 不溶于酒精等有機溶劑和油脂，能與大部分天然膠相互兼容；熱、酸環(huán)境穩(wěn)定。是其它產品無法比擬的，工業(yè)上用作：天然的乳化劑、穩(wěn)定劑、增稠劑、懸浮劑、粘合劑、成膜劑、上光劑、水溶性食用纖維原料等。 
出口阿拉伯樹膠的國家有蘇丹、尼日利亞、乍得、埃塞俄比亞和塞內加爾。 
阿拉伯膠的營養(yǎng)含量 
蛋白 0.3%脂肪 0% 糖精 約95% 游離糖1%礦物質（Ca ,K+ Na+,Mg2+)1%維生素 0%卡路里含量 3.5KCAL/g
蘇丹是非洲面積最大的國家，盛產阿拉伯樹膠，也是世界上最大的優(yōu)質阿拉伯膠的生產國及出口國，其產量占世界產量的70-75%左右。出口量占世界需求的80%左右。蘇丹國的“產膠帶”是在該國的中部地帶（即北緯10-18度之間），種植面積超過500萬公頃。阿拉伯樹膠是蘇丹最重要的經濟作物之一，蘇丹因此素有“樹膠王國”的稱號。 

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