鷓鴣是集肉用、觀賞和藥用于一身的名貴野味珍禽，是歷代帝王的營(yíng)養(yǎng)藥膳食品，素有“山珍”之美譽(yù)，“賽飛龍”之美稱(chēng)。鷓鴣小巧，骨細(xì)肉厚，肌肉味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，食用價(jià)值高，它不但是野味肉食，還是人體的滋補(bǔ)品，含有人體所需的多種氨基酸及鋅等多種微量無(wú)素，尤其是被譽(yù)為腦黃金的牛黃酸，每100克含量為27.38毫克。自古民間有“飛禽莫如鴣”、“一鴣?lái)斁烹u”之說(shuō)，足見(jiàn)其營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)、保健功效之神奇，是男女老少皆宜的滋補(bǔ)佳品。民間把鷓鴣?zhàn)鳛榻∑⑾岱e的良藥，治療小兒厭食、消瘦、發(fā)育不良，效果顯著。婦女在哺乳期間食用鷓鴣對(duì)促進(jìn)嬰兒的體格和智力發(fā)育具有明顯的效果。