梅州金柚的栽培已近百年歷史。目前全市總面積30萬畝，產(chǎn)量30萬噸以上，是全國最大的金柚商品生產(chǎn)基地。1995年被國家首批百家中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)組委會命名為“金柚之鄉(xiāng)”。金柚果大、外形美觀、果色鮮黃、肉質(zhì)脆嫩、清甜爽口、汁多化渣、有香蜜味，富含營養(yǎng)物質(zhì)和較高的藥用價值，素有“水果之王”之稱，又由于其耐貯藏運(yùn)輸，在自然通風(fēng)條件下，可貯藏半年而不改風(fēng)味，故又有“天然罐頭”之稱。