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木聚糖酶SBE-02X
產品描述
SBE-02X是由真菌菌株發(fā)酵純化的高活力的木聚糖酶。
SBE-02X可代替乳化劑或與其配合使用。
SBE-02X不含有其他副酶活。
產品標準
檢驗項目 | 標準值 | |
活力 | 木聚糖酶 | ≥12,500u/g |
顏色 | - | |
PH值（25℃） | - | |
干燥失重 % ≤ | 8.0 | |
重金屬（以Pb計），mg/kg ≤ | 30 | |
菌落總數(shù) cfu/g(ml) ≤ | 50000 | |
致病菌 | 不得檢出 | |
應用范圍
SBE-02X用于面粉改良以生產專用粉，也可用于終端改善烘焙及蒸煮制品的質量。
使用效果
1.SBE-02X可增大發(fā)面體積；
2.SBE-02X改善面團結構和發(fā)酵性能；
3.SBE-02X可提高面團的機械加工性能；
4.SBE-02X可減緩面包老化，延長貨架期。
用量
建議添加量1—3g/100kg面粉，即（10—30ppm）。最佳用量決定于面粉的質量，最終由烘焙或蒸制試驗來確定。添加過量會導致面團持水力下降而發(fā)黏。
產品安全
酶是蛋白質類物質，對于敏感的人來說，吸入酶粉或霧滴有可能發(fā)生過敏反應，過長時間接觸有可能刺激皮膚、眼睛和粘膜組織。建議操作時要戴面罩保護。
注意事項
1.產品在與面粉或淀粉混合時，先做1：10進行逐級稀釋。
2.每次開袋或開同后，若未使用完，應扎緊袋口或擰緊桶蓋，以免有效活性成分失活。
包裝與貯存
1.本產品包裝：1kg*10/桶
2.本產品為活性生物制劑，運輸、貯存過程中應避光、低溫、干燥、通風。
3.本產品原封裝在陰涼、干燥環(huán)境下保質期為12個月，5℃--15℃低溫、干燥環(huán)境下，保質期為24個月。
