【性狀】 本品為白色的結(jié)晶性顆粒或粉末；無臭，味微甜。在水中易溶，在乙醇、氯仿或乙醚中不溶。乳糖是二糖的一種，是在哺乳動(dòng)物乳汁中的雙糖，因此而得名。它的分子結(jié)構(gòu)是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖縮合形成。味微甜，牛乳中約含乳糖4%，人奶中含5%到7%。乳糖的甜度是蔗糖的1/5。工業(yè)中從乳清中提取，用于制造嬰兒食品、糖果、人造牛奶等。醫(yī)學(xué)上常用作矯味劑。

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