一、 型式及主要結構本機為兩輥式壓面機，運轉靈活，由左、右機板，主、被動面滾，切面刀，傳動齒輪，搖把，面斗，電機等組成。二、 安裝與調整本機用四顆8×65螺栓固定在用戶自備的工作臺上，安裝時要墊平左右機板，接上220V電源，用戶務必將電機接上地線，插上面斗即可使用。三、 操作與使用1、 和面：將面粉與清水按適當比例（面水比例大約為1：0.28）拌勻搓碎即可（餃子葉要適當加濕）。 2、 軋面：首先旋動面輥調節(jié)螺母，使面輥的兩端間距相等，然后將拌好的濕面粉倒入面斗，同時按啟動開關即可軋面。面片開始應稍厚，以后雙軋幾次，并逐次減薄，直到適度為止。再將面刀安裝在面刀座上，使長面刀的齒輪與主動面輥上的齒輪嚙合，即可進行切面。 3、 切面：使用兩用面刀時，只須擰動面刀調節(jié)手柄便可軋出寬窄不同的面條來四、 注意事項：1、 使用電動產品的用戶務必將電動機條機接上地線。 2、 電動面條機使用一段時間后，若出現(xiàn)皮帶松弛打滑情況，則可以通過電機機架的滑松調節(jié)。 3、 用后擦凈并用布遮蓋，如長期不用，可用防銹油擦一下然后放通風干燥和保管。
