性狀：淡黃褐色粉末，略有特殊氣味粉末，水溶液可形成高粘度的絲性透明溶液，當(dāng)將溶液加熱至90°時可形成有粘彈性的凝膠。用途：增稠劑，穩(wěn)定劑,粘結(jié)劑。主要用于冰淇淋，巧克力。

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