餃子機的工作部位主要由輸面，輸餡及成型三個部分組成。工作時，將面加入面斗經(jīng)螺旋推進器（輸面餃龍）將面推至出口，形成空心面管；同時，經(jīng)雙級變量葉片泵餡推入面管內(nèi)，后經(jīng)成型模滾壓成型。

一、餃子機結(jié)構(gòu)及工作原理
餃子機的工作部位主要由輸面，輸餡及成型三個部分組成。
工作時，將面加入面斗經(jīng)螺旋推進器（輸面餃龍）將面推至出口，形成空心面管；同時，經(jīng)雙級變量葉片泵餡推入面管內(nèi)，后經(jīng)成型模滾壓成型。

二、潤滑系統(tǒng)
要保持各傳動部位的良好泣滑，露在機體箱外部的齒輪要經(jīng)常加注潤滑，各部位的軸承每六個月配合檢修入潤滑脂螺旋推進器尾部壓力軸承8105每月注入潤滑脂一次，機體箱內(nèi)每三個月請換油一次二流化鉬潤滑脂。

三、電器系統(tǒng)
電器部分由單相開關(guān)直接啟動，配有電源外接線。

四、餃子機的安裝、調(diào)整和運轉(zhuǎn)
1）安裝前應(yīng)對接觸食品部件進行清洗，去污，涂油等工作。
2）隨機帶勾搬子一把，供安裝、調(diào)整用，并需自備活搬子、鉗子、螺絲刀等工具。
3）在生產(chǎn)中，如發(fā)現(xiàn)餡量不足，間斷供餡和停止供餡，應(yīng)立即關(guān)閉餃子機，取出餡絞龍，減產(chǎn)泵內(nèi)是否有大塊異物堵塞絞龍等現(xiàn)象。
4）在生產(chǎn)中入發(fā)現(xiàn)餃子連續(xù)裂口，則說明面內(nèi)有雜物，如麥粒面渣等，應(yīng)關(guān)閉餃子機，停止供餡，將異物取出即可。
5）如發(fā)現(xiàn)餃子粘模，用檢查干面粉是否充足、均勻。

五、餃子機器的清洗
機器每次使用后，必須打開清洗，其拆卸程序比較簡單，只要將輸面輸餡部分進行清洗即可。

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餃子機器設(shè)備性能特點
1．設(shè)計科學(xué)，結(jié)構(gòu)精巧，美觀大方，安全衛(wèi)生。
2．面皮厚度和餡量可根據(jù)需要進行調(diào)節(jié)，使產(chǎn)品更具多樣化。
3．操作簡單，拆裝方便，容易清潔。
4．一機多用，通過更換模具，可生產(chǎn)餛飩、春卷、火鍋水餃、珍珠水餃、花邊餃子等。

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