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精品咖啡一詞最早是由美國(guó)的努森女士再《咖啡與茶》雜志上提出的，?當(dāng)時(shí)努森女士作為B.C.?Ireland?公司在舊金山的咖啡采購(gòu)員，她對(duì)于行業(yè)內(nèi)忽視咖啡生豆質(zhì)量，甚至一些大的烘焙商在綜合豆中混入大量羅伯斯塔豆的現(xiàn)狀非常不滿，所以提出了精品咖啡的概念倡導(dǎo)行業(yè)質(zhì)量提高。這一術(shù)語用來形容那些生長(zhǎng)在特殊環(huán)境下的具有顯著味道特點(diǎn)的咖啡豆。而其在國(guó)際咖啡會(huì)議上的使用則使它迅速傳播開來。????其實(shí)按照努森女士的說法，人們一開始飲用的就是精品咖啡，只不過后來由于咖啡需求量的不斷增長(zhǎng)，新的咖啡品種的發(fā)現(xiàn)和使用使得咖啡品質(zhì)下降，甚至后來人們漸漸厭棄這種不好喝又對(duì)身體不好的咖啡而開始轉(zhuǎn)向其他的飲料（尤以美國(guó)表現(xiàn)最為明顯）。在這種情況下，努森女士的登高一呼重新使人們認(rèn)識(shí)到精品咖啡的價(jià)值，從而興起精品咖啡熱潮。在美國(guó)出現(xiàn)了以星巴克為代表的追求精品咖啡的企業(yè)和店面。精品咖啡的市場(chǎng)也不斷發(fā)展，20世紀(jì)90年代，隨著精品咖啡零售商和咖啡館的迅速增多，精品咖啡成為餐飲服務(wù)行業(yè)增長(zhǎng)最快的市場(chǎng)之一，2007年僅在美國(guó)就達(dá)到125億美元?，F(xiàn)在精品咖啡已成為上升最快的咖啡市場(chǎng)之一。全世界的咖啡生產(chǎn)國(guó)和進(jìn)口國(guó)都意識(shí)到精品咖啡市場(chǎng)的巨大潛力，而不斷的向精品咖啡生產(chǎn)和制作方面努力。