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精品咖啡的判斷標(biāo)準(zhǔn)

目前國(guó)際社會(huì)上并沒(méi)有明確的精品咖啡判斷標(biāo)準(zhǔn)，在這里將美國(guó)精品咖啡協(xié)會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)和咖啡生產(chǎn)國(guó)的基本標(biāo)準(zhǔn)稍作說(shuō)明。美國(guó)精品咖啡協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)：

1.是否具有豐富的干香氣（Fragrance)。所謂干香氣是指咖啡烘焙后或者研磨后的香氣。

2.是否具有豐富的濕香氣（Aroma)。濕香氣是指咖啡萃取液的香氣。

3.是否具有豐富的酸度(Acidity）。是指咖啡的酸味，豐富的酸味和糖分結(jié)合能夠增加咖啡液的甘甜味。

4.是否具有豐富的醇厚度（Body)。是指咖啡液的濃度與重量感。

5.是否具有豐富的余韻（Aftertaste）。是指咖啡的余韻，根據(jù)喝下或者吐出后的風(fēng)味如何作評(píng)價(jià)。

6.是否具有豐富的滋味（Flavor)。是指滋味，以上腭感受咖啡液的香氣與味道，了解咖啡的滋味。

7.味道是否平衡。是指咖啡各種味道之間的均衡度和結(jié)合度。生產(chǎn)國(guó)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)：

1.精品咖啡的品種。以阿拉比卡固有品種帝比卡或者波旁品種為佳。

2.栽培地或者農(nóng)場(chǎng)的海拔高度，地形，氣候，土壤，精制法是否明確？一般而言海拔高度高的咖啡品質(zhì)較高，土壤以肥沃火山土為佳