南非紅酒（湖南長(zhǎng)沙）進(jìn)口代理|紅酒進(jìn)口手續(xù)

南非紅酒（湖南長(zhǎng)沙）進(jìn)口代理|紅酒進(jìn)口手續(xù)

關(guān)于紅酒（葡萄酒）的一些知識(shí)

1.概述：葡萄酒（紅酒）是以葡萄為原料經(jīng)發(fā)酵而制成的一種飲料酒。

我國(guó)早在2000多年前，西北地區(qū)就以出產(chǎn)葡萄酒為聞名。在唐代詩(shī)人的名作中曾有“葡萄美酒夜光杯”的佳句。新中國(guó)成立后，我國(guó)的葡萄酒工業(yè)有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展?，F(xiàn)在凡是世界上有的葡萄品種，我國(guó)都能批量生產(chǎn)。除滿足國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的需求外，我國(guó)的葡萄酒還遠(yuǎn)銷世界20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。個(gè)別品種已在國(guó)際市場(chǎng)創(chuàng)出了名牌，如河北長(zhǎng)城牌葡萄酒、天津王朝牌葡萄酒、煙臺(tái)張?jiān)Ｅ破咸丫?、青島華東牌葡萄酒等在國(guó)際市場(chǎng)上均贏得了較高的聲譽(yù)。

2.用途：葡萄酒作為一種酒精飲料，不僅具有酒度低、色澤清新、味美芳醇等特色，而且具有豐富的營(yíng)養(yǎng)。

3.營(yíng)養(yǎng)成分：每升含糖量9g/L，酒精度為15%(V/V)的葡萄酒可提供1200卡左右的熱量，相當(dāng)于340g面粉或大米所提供的熱量。葡萄酒在釀制過(guò)程中，除部分葡萄糖和果糖發(fā)酵成酒外，葡萄汁里的其他營(yíng)養(yǎng)成分仍保留在酒液中。其中有人體需要的氨ji酸和無(wú)機(jī)鹽類以及豐富的維生素Ｂ1.Ｂ2和維生素Ｃ。因此，深受人們的喜愛(ài)，在歐美一些發(fā)達(dá)國(guó)家已為社交和日常生活常用消費(fèi)品。

4.加工：葡萄酒的生產(chǎn)工藝大致可分為以下兩種類型：

(1)混合發(fā)酵法：這是最基本的方法，一般生產(chǎn)深色酒均采用這種方法。

(2)分離發(fā)酵法：這種方法適用于釀造淺色葡萄酒，如用紅葡萄制白葡萄酒即采用此方法。

葡萄→分選→破碎除?！{(diào)整成份→前發(fā)酵→壓榨分離→前酵酒→后發(fā)酵→

↓

皮渣→蒸白蘭地

→貯酒→配酒→配酒→澄清處理→包裝殺菌→成品

葡萄→分選→破碎除?！蛛x→果汁→前發(fā)酵→后發(fā)酵→貯酒→配酒→澄清處理→

↓

皮渣→發(fā)酵→蒸餾白蘭地

→殺菌→過(guò)濾→包裝→成品。

5.品種：

(1)干葡萄酒：根據(jù)色澤的不同干酒又可分為干紅葡萄酒和干白葡萄酒。這類酒含糖量極低，酸澀味相對(duì)比較突出。酒精含量一般在10%～13%(V/V)左右。

(2)甜葡萄酒：甜葡萄酒也分紅、白兩種，一般是由于葡萄酒加入白蘭地和精制砂糖按成品所需成分調(diào)配，陳釀而成的。除少數(shù)品種外，甜葡萄酒的酒度一般在12%(V/V)以上，糖度也高于12g/L。

(3)加香型葡萄酒：是在葡萄酒中加入各種植物性芳香物料經(jīng)浸漬或調(diào)制而成的，具有特殊的香氣。如北京的桂花酒即屬于加香型葡萄酒。

(4)補(bǔ)酒型葡萄酒：是在葡萄酒中加入一定數(shù)量的對(duì)人體有滋補(bǔ)作用或?qū)Ψ乐渭膊∮幸欢üπУ乃幜辖?jīng)浸漬調(diào)制而成的飲料酒。如味美思、人參葡萄酒、丁香葡萄酒、參茸五味子酒等均屬此類。

(5)起泡葡萄酒：是酒中含有二氧化碳的葡萄酒。如香檳酒、葡萄汽酒等均屬此類。

(6)白蘭地酒：是用葡萄酒或葡萄皮以及葡萄酒酒腳等經(jīng)過(guò)發(fā)酵蒸餾，陳釀而成的飲料酒。其酒精度在40%～43%(V/V)之間，在國(guó)外通常稱之謂烈性酒。

6.品質(zhì)規(guī)格：

(1)感官指標(biāo)：

外觀：一般說(shuō)來(lái)，白葡萄酒應(yīng)為淺黃微綠、淺黃、淡黃或禾桿黃色；紅葡萄酒應(yīng)為紫紅、深紅、寶石紅或紅微帶棕色。但無(wú)論何種顏色的葡萄酒，酒液均要求澄清透明、有光澤、不含明顯的懸浮物。起泡葡萄酒當(dāng)注入潔凈杯中時(shí)還應(yīng)有潔白泡沫升起。

香氣：葡萄酒一般要求具有醇正、清雅、優(yōu)美、和諧的果香及酒香，加香葡萄酒除果香外還應(yīng)有和諧的芳香植物香。

滋味：干葡萄酒應(yīng)完整和諧、清快爽口、舒順潔凈、醇和潤(rùn)口、細(xì)膩柔雅、回味良好、爽而不薄、醇而不釅，且有本品特殊風(fēng)味，無(wú)任何雜味，氧化感及過(guò)重橡木桶味。

甜葡萄酒應(yīng)具有清、新、爽、柔、甘、愉、雅感，且甘醇適潤(rùn)、濃郁香馥、爽而不薄、醇而不烈、甜而不膩。

加香葡萄酒應(yīng)有葡萄酒香味及和諧的芳香植物香味，醇厚爽利、豐滿和諧、濃烈香馥、甘酸適潤(rùn)、余味悠長(zhǎng)、無(wú)過(guò)重藥苦味。

起泡葡萄酒應(yīng)完整和諧、清快爽口、舒順潔凈、甘酸適潤(rùn)，且有二氧化碳的刺激感和本品種特有風(fēng)味。

白蘭地應(yīng)有醇厚、細(xì)膩、綿長(zhǎng)、柔和、香馥而幽雅的感覺(jué)，不應(yīng)有任何異雜味。

7.檢驗(yàn)：出口葡萄酒按GＢ/T15037—94《葡萄酒》和GＢ/T15038—94《葡萄酒、果酒通用試驗(yàn)方法》執(zhí)行。

進(jìn)口葡萄酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)按GＢ2758—81《發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》執(zhí)行，汽酒按GＢ7103—86《汽酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，白蘭地屬于蒸餾酒可參考國(guó)家蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

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