龍華員工飯?zhí)贸邪?/strong>，東方升餐飲管理公司-飲食服務(wù)中心，專業(yè)的飯?zhí)霉芾眢w系，承包員工飯?zhí)?、員工飯?zhí)茫瑸閱T工提供安全的環(huán)境，營養(yǎng)健康的膳食。

企業(yè)為什么要把龍華員工飯?zhí)贸邪鋈?，自己?jīng)營員工飯?zhí)糜心男┲匾紤]的問題因素呢？

員工飯?zhí)米誀I與外包的具體比較分析

【員工飯?zhí)玫某杀鹃_支】

飯?zhí)梅?wù)人員工資、獎(jiǎng)金、福利費(fèi)、勞保的開支；

2.飯?zhí)媚甓葯z測(cè)費(fèi)用的開支；

3.動(dòng)物防疫檢驗(yàn)費(fèi)的開支；

4.服務(wù)人員健康檢查費(fèi)的開支；

5.飯?zhí)萌沼闷废馁M(fèi)（清潔用品、制服等）的開支；

6.其他管理費(fèi)用（交通費(fèi)，電話費(fèi)等等）的開支；

7.飯?zhí)萌剂腺M(fèi)用的開支。

自營：費(fèi)用都得廠方負(fù)責(zé)，成本開支、現(xiàn)金占用量大。

承包：費(fèi)用可以由承包公司全面負(fù)擔(dān)。

【員工伙食的食材采購】

自營：就近市場(chǎng)采購，容易出現(xiàn)價(jià)格較高，質(zhì)量低劣等問題。

承包：東方升餐飲提供連鎖服務(wù)，具有統(tǒng)一的物流配送，有自己的種植和養(yǎng)殖基地，貨源來自產(chǎn)地和廠家，相對(duì)價(jià)廉物美。

【員工飯?zhí)貌俗V的口感，營養(yǎng)的全面】

自營： 菜譜單調(diào)，口味單一，工作人員專業(yè)性不強(qiáng)。

承包：工作人員相對(duì)較為專業(yè)，食品搭配、菜式風(fēng)味相對(duì)多元化；

【飯?zhí)萌粘５墓芾怼?/p>

自營：從采購到經(jīng)營運(yùn)作，造成資金占用多，人力資源浪費(fèi)大的狀況。

承包：減少管理環(huán)節(jié)，日常管理交由承包方負(fù)責(zé)。

【飯?zhí)眯l(wèi)生的管理】

自營：受專業(yè)影響，易導(dǎo)致廚房臟亂，衛(wèi)生難以盡于人意。

承包：只需對(duì)承包方從原料采購、加工、出售整個(gè)過程進(jìn)行監(jiān)控，嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》。

【員工飯?zhí)梅?wù)人員的管理】

自營：廚工招聘來自五湖四海，一般來說都沒有受過專業(yè)培訓(xùn)，技術(shù)性不強(qiáng)，對(duì)管理工作造成相對(duì)的難度。

承包：承包方的工作人員相對(duì)從事餐飲業(yè)時(shí)間較長，工作嫻熟程度，服務(wù)態(tài)度等各方面相對(duì)要好。

【必然事件的處理：員工投訴處理、突發(fā)異常處理、伙食改善處理】

自營：環(huán)節(jié)繁瑣，企業(yè)相對(duì)沒有多少太大的精力應(yīng)對(duì)。

承包：承包方擁有多年的經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)，針對(duì)類似情況，都會(huì)得到很好的解決和改善。

【員工飯?zhí)迷O(shè)備的維修與保養(yǎng)】

自營：公司須花相當(dāng)?shù)娜肆?、物力、?cái)力來維護(hù)和保養(yǎng)

承包：由承包方負(fù)責(zé)設(shè)備的日常保養(yǎng)，如發(fā)生人為損壞，由承包商負(fù)責(zé)，公司只負(fù)責(zé)正常范圍內(nèi)的維修。

【經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)：⑴物價(jià)異常波動(dòng) ⑵公眾飲食安全責(zé)任】

自營：

⑴物價(jià)異常波動(dòng)使菜肴品質(zhì)難以保證，甚至導(dǎo)致經(jīng)營難以維持。

⑵一旦發(fā)生食物中毒，員工利益無法得到更好的保障。

承包：

龍華員工飯?zhí)贸邪鋈ズ?，出現(xiàn)物價(jià)異常波動(dòng)的情況，主要由承包方自負(fù)盈虧，公司只須相應(yīng)做些調(diào)整。

2.與承包方簽訂食品安全責(zé)任書，一旦發(fā)生食物中毒事件，由承包方承擔(dān)大的飲食安全責(zé)任。

【工作人員的精力耗省】

自營：飯?zhí)檬聞?wù)管理瑣碎，牽制，影響企業(yè)負(fù)責(zé)人全局工作；

承包：承包后，繁雜的日常管理事項(xiàng)都交給承包方去打理，公司只須做好日常監(jiān)控工作。

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