性狀:白色或淺黃白色粉末或脆性固體。有輕微焦糖氣味，稍具吸濕性。溶于乙醇和熱的油脂。不溶于水，能分散于溫水中。

用途: 用作陰離子表面活性劑；食品乳化劑；化妝品乳化劑及增稠劑。

【應用范圍】

1) 粉末油脂（植脂末）

2) 麻辣膨化食品

3) 鮮奶油

4) 面制品。復配到面包、饅頭、面條、餃子改良劑中

5) 酵母

6) 速凍食品

7) 純牛奶及乳飲料

8) 肉制品

9) 冰激凌

10) 在餅干中的運用

11) 十一、 巧克力及各種糖果

12) 十二、 奶粉、可可粉等速溶粉制品

13) 十三、 果醬、番茄醬、甜面醬

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