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紅酒開瓶后不要馬上喝，最好倒入玻璃器皿中，讓酒液與空氣充分接觸，醒酒30分鐘到兩個小時后再喝。酒越陳，醒酒時間越長。其作用就是讓二氧化硫揮發(fā)，并激活酒中的營養(yǎng)物質(zhì)。同時，倒入杯中后多搖幾下，也有助于硫化物揮發(fā)。不要加冰，不要加雪碧。此外，家中存放紅酒不要直立，要臥放或倒置，保持軟木塞的濕度，打開后如果一次喝不完，存放不宜超過3天
一個說法紅酒雖對心腦血管疾病有益，但因為含二氧化硫，喝多了不好。昨天，他找本報求證，為什么二氧化硫這種與酸雨、空氣污染物相關(guān)的物質(zhì)，會跟紅酒扯上關(guān)系？不論40多元一瓶還是1000多元一瓶的干紅，不論國產(chǎn)品牌還是進口紅酒，絕大多數(shù)的確都注明了含有二氧化硫。一款產(chǎn)自法國波爾多、直接在當(dāng)?shù)毓嘌b的羅莎琳干紅紅酒，注明原料是“葡萄汁和微量二氧化硫”。售貨員說：“標簽上沒寫的，照樣含有二氧化硫?！?/p>
二氧化硫是釀造紅酒必須的物質(zhì)，行業(yè)普遍使用。沒有它，紅酒短短幾個月就會壞掉。它可以殺死葡萄皮表面的雜菌，保護酒液的天然水果特性，防止酒液老化。幾百年來，釀酒師們也沒有找到更好的替代方法。不過，如果二氧化硫含量過高，會讓紅酒產(chǎn)生腐蛋一樣的臭味，所以酒中的二氧化硫是少量的，在人體安全攝入值內(nèi)。
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