大葉芹

別名：山芹菜、假茴芹、明葉菜，傘形科多年生草本植物。
形態(tài)特性：大葉芹株高50～100cm；根狀莖短而粗，地上莖直立，單一，具棱條；葉片較薄，通常三出；復(fù)傘形花序，頂生，通常單一；花5瓣，白色；黑褐色雙懸果，近圓形；花期7～8月份，果期8～9月份。

主要分布： 大葉芹多生長(zhǎng)在針、闊混交林及雜木林下蔭濕處，喜土層深、腐殖質(zhì)豐富、含水量高但不積水的偏酸性腐葉土，其抗寒性強(qiáng)，可通過(guò) -30℃～-25℃低溫而安全越冬。分布在我國(guó)的東北部和俄羅斯遠(yuǎn)東地區(qū)。撫順縣山區(qū)也有分布。

營(yíng)養(yǎng)成分：經(jīng)中國(guó)科學(xué)院應(yīng)用生態(tài)研究所測(cè)定，每100g樣品中含維生素A 105mg、維生素E 45.3mg、維生素C 65.88mg、維生素B2 22.3mg、蛋白質(zhì)2160mg、鐵30.6mg、鈣1280mg，另含多種氨基酸及維生素；全株及種子含揮發(fā)油。
價(jià)值功效：大葉芹是人們非常喜食的一種山野菜，其嫩莖葉可食，翠綠多汁，清香爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，色、香、味俱佳。
食用方法：可做餡、可炒食、可煲湯、可制罐頭。
近幾年在林下種植大葉芹已經(jīng)初具規(guī)模，成為農(nóng)民的致富項(xiàng)目之一。