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學(xué)名:Pteridum aquilinum var.latiusculum.中名：蕨，別名又叫作龍頭菜、如意菜等。屬于鳳尾蕨科。 喜生于淺山區(qū)向陽地塊 ， 多分布于稀疏針闊混交林。 蕨菜一般株高達(dá)一米，根狀長(zhǎng)而橫走，有黑褐色絨毛。早春新生葉拳卷，呈三叉壯。柄葉鮮嫩，上披白色絨毛，此時(shí)為采集期。葉柄長(zhǎng)30—100cm，葉片呈三角形，長(zhǎng)60——150cm，寬30—60cm，2—3次羽狀分裂，下部羽片對(duì)生，褐色孢子囊群連續(xù)著生于葉片邊緣，有雙重囊群蓋。 蕨菜每100 g 鮮品含蛋白質(zhì)0.43g 、脂肪 0.39g 、糖類3.6g、有機(jī)酸0.45g，并含有多種維生素。既可當(dāng)蔬菜有可制飴糖、餅干 、代藕粉和藥品添加劑 。經(jīng)常食用可治療高血壓、頭昏、子宮出血、關(guān)節(jié)炎等癥，并對(duì)麻疹、流感有預(yù)防作用。 【性味】甘、寒澀、無毒。 【歸經(jīng)】入大腸、膀胱。 【功效】清熱解毒，安神利尿。 【主治】痢疾，脫肛。 【說明】蕨菜，根莖粗壯，富含淀粉，故名粉蕨或蕨粉，可做粉條、粉皮食用。其嫩苗似拳卷曲，故又稱“拳頭菜”。生于山林陰濕處，是我國南方山區(qū)群眾喜食的一種野生蔬菜。食用時(shí)，一般用開水煮熟后，取出撕開，用清水浸泡一二天，每天換清水?dāng)?shù)次，泡去澀味，加油鹽調(diào)料回鍋炒熟食。因其味帶澀，故有收斂治脫肛的功效。 |
