水過濾式油炸機（控溫式炸爐）的構造

油炸機上部的溫度在180℃~220℃左右，在冷卻氣筒的作用下，水和油的接觸面的溫度保持在36℃~55℃。只讓部分油保持高溫狀態(tài)，該技術能只產(chǎn)生極少量的氧化。油炸食物產(chǎn)生的油渣沉入水中，從油渣中分離出來的油再次回到油槽中。因為雜質(zhì)都沉入水中，只要更換炸爐中的水就能維持油的清潔狀態(tài)。

水過濾式油炸機的驚喜之處

一．通過水自然地過濾掉雜質(zhì)，保持油的清潔狀態(tài)

能保持多長時間的清潔狀態(tài)呢？我們通過傳統(tǒng)的油炸機和水過濾式油炸機的對比試驗驗證能連續(xù)油炸大約80公斤的食物。使用水過濾式油炸機4小時后的油仍然很干凈，而使用傳統(tǒng)炸爐炸出的天婦羅上沾有黑色的油渣，油整體也呈現(xiàn)出渾濁的顏色。這是因為水過濾式油炸機在炸食物的同時還能過濾油中的雜質(zhì)，長時間連續(xù)炸食物也能一直保持油的清潔狀態(tài)。

二．油炸出的食物非常好吃

使用傳統(tǒng)油炸機時，油渣一直留在油中，附著在油炸食物中，讓食物的色澤，香味都變差了。而使用水過濾式油炸機能一直保持油的新鮮清潔狀態(tài)，能油炸出各種風味的極富商品價值的油炸食物。

三、用油量節(jié)省量最高可達75%

對于每天都要更換油的商家而言，最多每年能節(jié)省約100萬日元，5年就能減少約500萬日元的成本。最大的原因就是水過濾式油炸機使得目前為止不得不早早廢棄的油能有效利用到最后一刻，節(jié)省了用油量，效果十分驚人。

四.油煙極少，非常環(huán)保

傳統(tǒng)炸機在使用過程中油會濺出來而且會產(chǎn)生大量的油煙，而使用水過濾式油炸機時很少會出現(xiàn)油濺出來的情況而且也沒有油煙，這是因為產(chǎn)生油煙的微小油渣不會停留在油層中，而是會沉入水中，所以能大量的減少油煙的產(chǎn)生。

五.因為不會有油星濺出來，所以很安全

用傳統(tǒng)炸爐油炸豆腐等含有大量水分的食物時，會有水分濺出，十分危險。而使用控溫式炸爐時不會發(fā)生油濺出來的情況。

六.設備維護時間大幅減少

每天只需要更換炸爐中的水即可！因為控溫式炸爐在油炸過程中能自動過濾掉油中的雜質(zhì)，所以不需要花費精力從事傳統(tǒng)的過濾工作中。待槽內(nèi)出現(xiàn)明顯污垢時清洗掉即可。