祁門紅茶是我國著名的工夫紅茶，自1875年問世以來，已三次榮獲國際金質(zhì)大獎，享有“茶中英豪”、“群芳最”等美稱，據(jù)傳，光緒元年(1875年)，有個黟縣人叫余干臣，從福建罷官回籍經(jīng)商，因福建紅茶(閩紅)暢銷利厚，想就地試產(chǎn)紅茶，于是在至德縣(今東至縣)堯渡街設(shè)立紅茶莊，仿效閩紅制法，獲得成功。次年就到祁門縣的閃里設(shè)立分茶莊，始制祁紅成功。與此同時，當(dāng)時祁門人胡元龍在祁門南鄉(xiāng)貴溪進行“綠改紅”，設(shè)立“日順茶廠”試生產(chǎn)紅茶也獲成功。從此“祁紅”不斷擴大生產(chǎn)，形成了我國的重要紅茶產(chǎn)區(qū)。

“祁門紅茶”的主要產(chǎn)地在東至、祁門兩縣。各地茶商遂接踵而至，競相收購，因品質(zhì)超群，很快從國內(nèi)銷往國外?！捌铋T紅茶”條索苗秀，色澤烏潤，香氣清高持久，似果香，又似蘊藏的蘭花香，在國際茶市上稱為“祁門香”，其滋味鮮醇酣厚。單獨泡飲好喝，加入牛奶、蜂蜜和糖調(diào)飲，香味不減、口感更佳。它與印度的“大吉嶺”、斯里蘭卡的“烏伐”并稱為世界三大高香名茶?！捌铋T紅茶”品質(zhì)優(yōu)異，制造工藝十分精湛。剛采下的芽葉是鮮嫩的綠色，葉面張開；經(jīng)過萎調(diào)后色變暗綠，葉變?nèi)彳?，再?jīng)揉捻，暗綠變成淺綠色，葉成條狀；經(jīng)過發(fā)酵，顏色變成新紫銅色，葉緊卷成條；最后炭火烘干，茶葉變成烏黑油潤的色澤，體積也變小。這就是綠茶鮮葉變?yōu)榧t茶干毛茶的經(jīng)過。在初制中，這些色澤外觀的變化，是由茶葉中的多酚類化合物氧化成茶黃素和茶紅素等物質(zhì)所致。初制的干毛茶，還要經(jīng)過毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風(fēng)選、揀剔、補火、清風(fēng)、拼和、裝箱等工序，才成為外形整齊美觀，內(nèi)質(zhì)純凈統(tǒng)一的成品。

  保健作用最好應(yīng)屬紅茶 ，紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新的成分。

祁門紅茶的保健作用

祁門紅茶發(fā)酵最完全，對胃沒有刺激性，茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng)，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。另外，這些茶多酚的氧化產(chǎn)物還能夠促進人體消化，因此紅茶不僅不會傷胃，反而能夠養(yǎng)胃。不光喝味好，而且是養(yǎng)胃最好的祁門紅茶
    祁門紅茶可以減少腦血管疾病發(fā)病危險。能夠養(yǎng)胃。經(jīng)常飲用加糖的紅茶、加牛奶的紅茶，能消炎、保護胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果
    祁門紅茶品性溫和，味道醇厚，除含多種水溶性維生素外，還富含微量元素鉀，當(dāng)沖泡后70%的鉀可溶于茶水內(nèi)。鉀有增強心臟血液循環(huán)的作用，并能減少鈣在體內(nèi)的消耗。因紅茶中所含的錳是骨結(jié)構(gòu)不可缺少的元素之一，因而常喝紅茶對骨骼強健,防治骨質(zhì)疏松也有益處.
   冬天人體陽氣下降，喝紅茶能提高抵抗力，女性喝紅茶還能旺氣血，養(yǎng)紅顏，用紅茶加生姜一起泡還能起到減肥的效果，祁門紅茶既能清飲，也能加入冰糖，檸檬片，玫瑰花等共同飲用，還能加入牛奶做成奶茶，真的是一舉多得的好茶

紅茶的功效

   在紅茶中的咖啡鹼和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下,增加腎臟的血流量,提高腎小球過濾率,擴張腎微血管,并抑制腎小管對水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除體內(nèi)的乳酸、尿酸(與痛風(fēng)有關(guān))、過多的鹽分(與高血壓有關(guān))、有害物等,以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。

2.消炎殺菌功效

   紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果,再經(jīng)由實驗發(fā)現(xiàn),兒茶素類能與單細(xì)胞的細(xì)菌結(jié)合,使蛋白質(zhì)凝固沉淀,藉此抑制和消滅病原菌。所以細(xì)菌性喇疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益,民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳。

3.解毒功效

   據(jù)實驗證明,紅茶中的茶多鹼能吸附重金屬和生物鹼,并沉淀分解,這對飲水和食品受到工業(yè)污染的現(xiàn)代人而言,不啻是一項福音。
4.提神消疲功效
經(jīng)由醫(yī)學(xué)實驗發(fā)現(xiàn),紅茶中的咖啡鹼藉由刺激大腦皮質(zhì)來興奮神經(jīng)中樞,促成提神、思考力集中,進而使思維反應(yīng)更形敏銳,記憶力增強;它也對血管系統(tǒng)和心臟具興奮作用,強化心搏,從而加快血液循環(huán)以利新陳代謝,同時又促進發(fā)汗和利尿,由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質(zhì))及其他體內(nèi)老廢物質(zhì),達(dá)到消除疲勞的效果。
5.生津清熱功效
夏天飲紅茶能止渴消暑,是因為茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),且剌激唾液分泌,導(dǎo)致口腔覺得滋潤,并且產(chǎn)生清涼感;同時咖啡鹼控制下視丘的體溫中樞,調(diào)節(jié)體溫,它也刺激腎臟以促進熱量和污物的排泄,維持體內(nèi)的生理平衡?！?nbsp;此外，紅茶還具有防齲、健胃整腸助消化、延緩老化、降血糖、降血壓、降血脂、抗癌、抗輻射等功效；紅茶還是極佳的運動飲料,除了可消暑解渴及補充水分外若在進行需要體力及持久力的運動(如馬拉松賽跑)前喝,因為茶中的咖啡鹼具有提神作用,又能在運動進行中促成身體先燃燒脂肪供應(yīng)熱能而保留肝醋,所以讓人更具持久力。

祁門紅茶榮譽
國際獎項:
  1915年巴拿馬萬國博覽會金獎；
  1987年比利時布魯塞爾第26界世界優(yōu)質(zhì)食品評選會金獎。
  1992年香港國際優(yōu)質(zhì)食品博覽會金獎；
  2001年韓國茶人聯(lián)合會第二屆國際名茶評審委員會金獎；
  2006年世界茶道聯(lián)合會第六屆國際名茶評比大會金獎；
國內(nèi)獎項：
  1980年國家優(yōu)質(zhì)食品金獎，全國輕工業(yè)產(chǎn)品評獎會國家金獎；
  1985年國際優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金獎；
  1986年全國名茶評比第一名；
  1990年國際優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金獎；
  1995年國際優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金獎；
  1997年第三屆中國農(nóng)業(yè)博覽會名牌農(nóng)產(chǎn)品；
  2001年國家林業(yè)局“中國紅茶之鄉(xiāng)”稱號；
  2002年國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局“原產(chǎn)地標(biāo)記”認(rèn)定；
  2006年安徽省第二屆農(nóng)博會“茶王”稱號；