英文名：Glycyrrhizic acid ；

別名: 甘草皂甙。

分子式: C42H62O16；分子量: 822.92。

性狀: 本品為結(jié)晶。易溶于熱水；乙醇，味極甜。沸點(diǎn)：1050.9°C at 760 mmHg ；閃點(diǎn)：589.4°C?！?/p>

用途: 本品具有特殊的甜味，其甜度約砂糖的250倍，從甘草中提取出來(lái)的甘草酸鈉鹽，即使稀釋4000倍的水溶液也有甜味。但直接作為食品的甜味劑，對(duì)某些食品不合適，一般可與砂糖，葡萄糖；糖稀等天然糖類并用或與糖精；甘氨酸；丙二醇等適當(dāng)配合，方可獲得較為可口的甜味。  

毒性：天然品，無(wú)毒，有解毒保肝作用