珍珠奶茶的品種有原味奶茶、木瓜奶茶、花生奶茶、芒果奶茶、芋香奶茶、椰香奶茶、杏仁奶茶、草莓奶茶、檸檬奶茶、香蕉奶茶、水蜜桃奶茶、青蘋果奶茶、綠豆沙奶茶、紅豆沙奶茶、哈密瓜奶茶、百香奶茶、薰衣草奶茶、等等一共有四十多個品種。它以獨特的口味受到了男女老少的歡迎,也占據(jù)了飲料市場的一定份額。珍珠奶茶店是目前適合創(chuàng)業(yè)和下崗再就業(yè)的項目之一：投入少,風險小，收入穩(wěn)定,見效快。夏季可以做冰珍珠奶茶，冬季可做成熱珍珠奶茶,并且珍珠奶茶深受年輕人的喜愛，一年四季都有市場.而且,現(xiàn)在銷售量逐年呈成倍遞增狀況。
近兩年珍珠奶茶在我國大江南北遍地開花，不論城市大小,消費水平高低，也不論男女老少,珍珠奶茶成為日常街頭的一個時常顯現(xiàn)的亮點，走在繁華的鬧市街頭,很容易尋找到手里拿著一杯奶茶正細心品享的男女青年的身影。
隨著市場的競爭越來越激烈，消費者對產(chǎn)品質(zhì)量的要求越來越高,原材料價格一漲再漲，加上一些商家為保證利潤,不段降低原料品質(zhì)，導致目前珍珠奶茶市場一片混亂。珍珠奶茶已經(jīng)成為了近一段時間來垃圾食品的代名詞,通過我們對消費者的調(diào)查了解，真正的原因還是在于珍珠奶茶口味的問題。
俗話說,一鍋臭肉帶來滿鍋湯。國內(nèi)一些黑心商販的劣質(zhì)奶茶和不正當?shù)母偁幨沟迷玖餍杏谂_灣數(shù)十年的特色飲品＂珍珠奶茶＂在很多地區(qū)成為了垃圾食品，甚至逐漸退出了市場。作為一名飲食研究者及行業(yè)的推廣人員,看到這樣的狀況不得不令人深思。大陸的珍珠奶茶市場路在何方？廣大投身于珍珠奶茶行業(yè)的從業(yè)人員路在何方？
我們就珍珠奶茶市場發(fā)展和創(chuàng)新略盡綿薄之力，希望可以為業(yè)內(nèi)及打算進入這個行業(yè)的朋友一些參考和建議。
一、變革創(chuàng)新,做市場的領軍人
我們都知道，珍珠奶茶其實是一種添加了珍珠粉圓的奶與茶的混合型飲料．由于興起于臺灣,因此大陸這邊都稱之為臺灣珍珠奶茶．飲食行業(yè)，特別是中國飲食,中國菜品講究色、香、味、意、形五個方面。而做為飲品，在這些方面經(jīng)營者可能關注的并不是很多。特別是像奶茶外賣這種即買即喝的飲品。
大家最關注的就是奶茶的口味或者叫口感。這只是單純從味字方面而言。我們不得不驚嘆國內(nèi)人COPY能力,比如06年曾經(jīng)流行一時的號稱中國式比薩的土家族燒餅，在短短幾個月的風光之后,迅速退出市場，只能是曇花一現(xiàn)。也許這個項目的運營者早已經(jīng)賺的盆滿缽,然而卻苦了那些后來加盟或者開店的投資者。他們原以為可以趁著一片飄紅市場上大賺一筆，結果是陪了夫人又折兵。這又好比07年的中國股市,坐在車后面的人總是要承受追尾之痛。所以依托高素質(zhì)的研發(fā)團隊，可以讓創(chuàng)業(yè)者很多省去這塊擔憂,讓味覺始終保持如一的市場領先能力。
二、品種單一導致失敗，舍得投資是關鍵
我們看到很多奶茶店里面的經(jīng)營品種很單一,除了奶茶、果汁就再沒有別的什么可以選購的品種了。當然他們會跟你講，我的經(jīng)營品種很多,草莓奶茶，菠蘿奶茶,巧克力奶茶。。?？谖恫幌?/span>20幾種，寫的價格表上滿滿當當。要知道總是有些人不選擇喝奶茶的,如何把握這部分消費者的需求，比如一男一女朋友兩個人逛街,女孩要喝珍珠奶茶，而男孩不喝。
這時候我們經(jīng)營者如何把握這一部分消費人群。開發(fā)出適合他們的新產(chǎn)品。這樣可以同時滿足了兩個人的消費需求。你的營業(yè)額自然就增加了一翻。大家可以去看看KFC還有MCD里面的產(chǎn)品搭配。你自然就會知道為什么那么多人都愿意去那里了。這不但但是人家環(huán)境好的問題。
三、品質(zhì)、營銷雙管齊下,學習先進經(jīng)營管理經(jīng)驗
本身這個行業(yè)就屬于一個門檻低，起步比較容易的一門生意,但大多數(shù)經(jīng)營者缺乏實際門店經(jīng)營管理經(jīng)驗以及必備的專業(yè)知識，導致店開起來沒多久就經(jīng)營不下去的情況。面隊這樣的情況,建議投資者最好找有相關餐飲店從業(yè)經(jīng)驗的人來做日常的經(jīng)營管理，老板的工作不是每天忙于店內(nèi),而是要忙于店外，做有效的營業(yè)規(guī)劃和促銷。
品質(zhì)永遠是飲食業(yè)的第一要素,營銷其次。而者缺一不可。俗話說的好，麻雀雖小五臟俱全,不管生意大還是小，都要遵從一定的規(guī)范來操作才可以。營銷是一個系統(tǒng)性的工作,缺少哪一個環(huán)節(jié)都會前功盡棄。
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