| 性狀：黃色或黃棕色粉粒，極易吸潮，易溶于動植物油，能分散于水，部分溶于乙醇。用途：乳化劑；脫膜劑；品質改良劑等。 限量 GB2760-96：各類食品，按正常生產需要。 1.GB2760-96:氫化植物油、糕點、糖果、膠母糖膠基，均以GMP為限。 2.FAO/WHO（1984，g/kg）：人造奶油、肉湯羹（按GMP）；酪農干酪5（按乳狀液混合物計，單用或與其他穩(wěn)定劑、載體合用量）；速溶奶粉、速溶奶油粉、配制嬰兒食品、嬰兒食品罐頭，5；巧克力及夾心巧克力5~10（不溶于丙酮的卵磷脂成分，取決于巧克力種類，總乳化劑15）；可可粉及含糖可可粉、可可液塊，可可油餅，10（不溶于丙酮的卵磷脂成分，總乳化劑15）；稀奶油5（單用或其他增稠和改良劑合用量，僅用于巴氏殺菌摜奶油或用于摜打的ＵＨＴ稀奶油），谷物為基料的加工兒童食品15（干基）。 3.按日本規(guī)定，作為乳化劑可用于人造奶油、起酥油，占總脂肪含量的0.1%~0.5%；巧克力、乳脂糖（賦予產品光澤，改善咀嚼感，防止發(fā)花，降低巧克力精煉時的粘度以便于生產、切斷，巧克力中用量0.3%~0.5%，乳脂糖中用量0.2%~0.5%）；面包、餅干、蛋糕0.2%~0.5%（與油及起酥油混用，防止老化及抗氧化作用）；面條、通心面（添加小麥粉的0.3%~0.5%，可增強產品的韌性，即使煮熟后也不會延伸變形）；冰淇淋0.5%（改善味覺，防止乳糖結晶）；醬油（在制曲時加入，可增強酶力，改善質量）。 尚可用做浸滲劑、粘度調整劑、濕潤劑等。 所含的膽堿及肌醇屬于維生素Ｂ族，有優(yōu)良的營養(yǎng)作用。所含的腦磷脂具有抗氧化或金屬螯合作用，甘油磷酸則有健全神經系統(tǒng)的作用。卵磷脂有防治高血壓的作用。 標準：FCC 編碼：977092-75-3;977092-76-4 |
