蒸膳美分析指出，特色餐飲受熱捧與其較短的投資回報期不無關系，首先其加盟費大多只有幾萬元，如果選址把握的好，一兩年甚至幾個月就有可能得到投資回報，這類企業(yè)加盟者多為小本創(chuàng)業(yè)者，以進城務工人員和大學創(chuàng)業(yè)者居多。蒸膳美認為，當前經(jīng)濟形勢不明朗，這種快速型的投資行為則顯得更為突出。根據(jù)目前的經(jīng)濟形勢，中小項目較能吸引投資者的眼光，由于投資較少，店鋪面積也不大，一般都能比較快收回成本。餐飲連鎖加盟憑借收益平穩(wěn)、風險相對較低、容易操作等特點成為投資人追捧的熱點。

    雖然今年高端餐飲遇冷，整個餐飲行業(yè)也不景氣，但餐飲加盟項目前景依然被看好，這或許也可以成為餐飲轉型發(fā)展的方向之一。蒸膳美指出，對于餐飲連鎖企業(yè)來講，要把餐飲加盟店開到全國各地，區(qū)域化經(jīng)營是首要任務。中國幅員遼闊，貧富差距及消費能力仍然有著很大差異，而各地的消費習慣也存在很大的差異，這些都是餐飲加盟企業(yè)必須加以重視的問題。它要求餐飲連鎖加盟公司總部必須按照某些屬性，對全國的市場進行劃分，形成幾個不同的區(qū)域市場。將來更好的帶動全國餐飲的市場