水果冷藏展示柜   水果冷藏展示柜食品反復(fù)解凍會(huì)加速變質(zhì)
    我們都非常清楚誤食了變質(zhì)的食品之后非常有可以會(huì)出現(xiàn)拉肚子、疼痛、發(fā)燒等癥狀，嚴(yán)重的話這甚至可以造成敗血癥，所以避免食品腐敗變質(zhì)我什么日常生活中是非常重要。這個(gè)時(shí)候也許會(huì)有人說：用水果冷藏展示柜不就好了，這些都是可以冷藏保鮮的。其實(shí)我們要清楚：水果冷藏展示柜其本身同時(shí)不沒有滅菌功可以，水果冷藏展示柜冷藏食品在較低的溫度下是只可以抑制細(xì)菌微生物微生物的生長(zhǎng)速度，不過有些細(xì)菌微生物在低溫下更容易生長(zhǎng)以及繁殖，比例如：鉤端螺旋體菌。食品變質(zhì)還有一個(gè)因素可以各位都沒有重視：食品反復(fù)解凍會(huì)加速食品變質(zhì)的速度。
　　所有冷凍食品，例如雞肉、鴨肉、蝦肉等、一旦解凍之后，一定要盡快食用，不應(yīng)該儲(chǔ)存。尤其不要再凍、再化，循環(huán)往復(fù)，不然會(huì)加快食品的腐敗變質(zhì)。當(dāng)解凍之后的食品暴露在常溫下時(shí)，解凍肉中微生物繁殖力增強(qiáng)，酶的活性提升，再凍之后更不耐貯藏，易于變質(zhì)。而且食品一旦升溫解凍，鮮肉的水分子大量蒸發(fā)，如果再次冷凍則基本上沒有水分參與，肉中大多數(shù)營養(yǎng)成分喪失，食用的時(shí)候口感大大降低。食品經(jīng)過反復(fù)的冷凍以及解凍，流失的水分中除了各種蛋白質(zhì)之外，無機(jī)鹽以及維生素等營養(yǎng)物質(zhì)都會(huì)大大降低，食品的營養(yǎng)價(jià)值損失將更加嚴(yán)重。
　　我們只是以新鮮蝦為例，將經(jīng)過冷凍一天的新鮮蝦同不經(jīng)冷凍的新鮮蝦作比較，冷凍蝦化之后，放在30攝氏度溫度下6小時(shí)，其腐敗速度比不冷凍蝦快近將1倍。因此，我們?cè)谑称防鋬銮靶枰?jì)劃一下，吃多少就應(yīng)該解凍多少，而不是盲目地區(qū)解凍。最佳的方法是食品冷凍前把整塊肉分成不同重量的小塊，分別封裝。此外有些家庭主婦的解凍方法也非常不科學(xué)：為了快速解凍，非常多人選擇將冰凍的食品放在熱水中浸泡，殊不知道這樣會(huì)生成一種致癌物質(zhì)——丙醛。其實(shí)正確的解凍方式是把冷凍的肉類，首先放在室內(nèi)幾小時(shí)，然后再使用；抑或把凍肉放在水果冷藏展示柜冷藏室內(nèi)數(shù)小時(shí)，而之后再取出使用。
　　保存食品時(shí)不妨用小飯盒來代替。將食品分門別類地儲(chǔ)存，輕易解決了食品串味的麻煩。而制作小飯盒的樹脂材料可以耐最高溫120攝氏度，最低溫-20攝氏度，所以既可以放在水果冷藏展示柜里用于食品冷藏，也可以放在微波爐里進(jìn)行加熱。
　　倘若你需要急用，那么你可以使用微波爐進(jìn)行解凍，不過也需要留意：凍結(jié)的生食不要完全解凍，當(dāng)解凍到用刀可以切開時(shí)就可以烹制；更不可以解凍過頭，例如肉類、蝦類等食品全部解凍就會(huì)有大量的血水流出。對(duì)于經(jīng)過蒸煮的熟制品經(jīng)過冷凍之后，在解凍的時(shí)候可以采用加熱解凍法。不過解凍時(shí)必須留意要加適當(dāng)?shù)乃瑫r(shí)用小火慢慢加熱，千萬不可操之過急，避免用大火解凍造成外爛內(nèi)冷的情況。

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