蒸發(fā)器的方式，包括膜過程，液- 液提取，結(jié)晶，和沉淀從溶液中移除。蒸發(fā)器可區(qū)別于一些其他的干燥方法中，蒸發(fā)器的最終產(chǎn)品是一種濃縮的液體，而不是一種固體。它是使用和理解，因?yàn)樗驯粡V泛用于大規(guī)模，和許多技術(shù)一般公知的，也比較簡單。除去水，以集中的一種產(chǎn)品，使用一個(gè)輔助相，它允許以方便運(yùn)輸?shù)娜軇ㄋ皇侨苜|(zhì)。

　使用水蒸汽作為輔助相集中非揮發(fā)性成分，如蛋白質(zhì)和糖時(shí)。熱量被添加到該溶液中，所用溶劑的一部分被轉(zhuǎn)換成蒸汽。熱蒸發(fā)的主要工具，并且該過程更容易地發(fā)生在高溫度和低壓力。

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