餃子是我國(guó)民眾十分喜愛的主食品種。傳統(tǒng)方法手工制作餃子，費(fèi)時(shí)費(fèi)力、效率低、質(zhì)量不穩(wěn)定。好運(yùn)天天來(lái)牌餃子機(jī)適用于賓館飯店、大小飲食店、單位食堂、個(gè)體商戶等使用，也適用于食品加工廠生產(chǎn)速凍餃子等。該機(jī)可生產(chǎn)肉餡、肉菜混合餡、全菜餡等各種風(fēng)味餃子。

　　河北大宏興食品機(jī)械制造有限公司專業(yè)生產(chǎn)加工各種餃子機(jī)、給你提供各種符合你需要的包芯餃子機(jī)。我司餃子機(jī)不僅質(zhì)量好，根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查，價(jià)格的話也是非常便宜的。

　　該不銹鋼包餡餃子機(jī)加工速度快，不管你是開餃子館，還是開辦一個(gè)餃子機(jī)工廠，這臺(tái)包(餃子機(jī)器)的速度都能滿足，型號(hào)的話都有不同，不同的型號(hào)生產(chǎn)出來(lái)的大小不同，產(chǎn)量也有所不同。包餃子機(jī)加工的餃子皮、餡可根據(jù)自己的需要來(lái)控制。這臺(tái)包餃子機(jī)操作方便，任何人都可有能力一個(gè)人操作，即使不會(huì)，我們這里有專業(yè)的技術(shù)人員。手把手教你操作，直到學(xué)會(huì)為止。與同類餃子機(jī)相比，包餃子機(jī)擁有其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。餃子機(jī)器http://www.mahuaji.net/機(jī)身采用的是全進(jìn)口不銹鋼精制而成，符合食品安全衛(wèi)生。

　　一、包制餃子口感好：餃子機(jī)的成型原理采用模擬手工水餃的壓片包合的工作原理，不同于傳統(tǒng)餃子機(jī)絞龍擠出面皮的成型方法，由于采用壓片包合的原理，面粉加水量接近手工水餃;所以餃子皮薄、餡大、多汁，口感媲美手工水餃;

　　二、餃子外觀好：由于傳統(tǒng)餃子機(jī)絞龍機(jī)構(gòu)在工作過程中與面團(tuán)摩擦，大量生熱導(dǎo)致面粉糊化，使餃子面發(fā)黑、變硬，這是傳統(tǒng)機(jī)制水餃的致命缺陷，以至于機(jī)制水餃逐步退出市場(chǎng)，而它不存在上述問題;餃子機(jī)的成型機(jī)構(gòu)采用專利技術(shù)，餃子兩面出肚，更具立體感;

　　三、節(jié)省人力：同手工包制水餃相比可節(jié)約一半人力，目前速凍企業(yè)普遍遇到勞動(dòng)力不足和勞動(dòng)力成本上升問題，使用它可緩解這些問題;同時(shí)可降低速凍水餃企業(yè)對(duì)熟練包餃子工的需求和依賴;

　　四、應(yīng)用廣泛:由于餃子機(jī)的上述特點(diǎn)而被廣泛應(yīng)用于多種使用環(huán)境，成為原有餃子機(jī)的更新?lián)Q代產(chǎn)品,該產(chǎn)品自問世以來(lái)先后被各個(gè)中小學(xué)、各大院校、人民解放軍總裝備部、人民檢察院等企業(yè)選用,在大型企業(yè)，數(shù)十臺(tái)餃子機(jī)可組成生產(chǎn)線流水作業(yè)，充分發(fā)揮規(guī)模優(yōu)勢(shì),在小型水餃加工廠，由于設(shè)備體積小、效率高，可配合各種冷凍設(shè)備操作，非常方便，在快餐行業(yè)，由于設(shè)備有變頻調(diào)速裝置，一兩個(gè)人就可以操作,一般餐館包制幾小時(shí)就可以滿足客人全天使用，使應(yīng)用范圍更加廣泛.
餃子機(jī)冠軍當(dāng)仁不讓http://www.mahuaji.net/cpcs/514.html

　　有了質(zhì)量上乘的餃子餡，和餃子面團(tuán)也有講究。大家知道，面粉里蛋白質(zhì)的種類很多，主要有麥膠蛋白、麥谷蛋白、麥清蛋白、麥球蛋白等。其中麥膠蛋白和麥谷蛋白約占面粉蛋白質(zhì)總量的 80 %以上，它們是形成面筋的蛋白質(zhì)。餃子皮粘連的主要原因是面筋不夠，或者是面筋還沒有形成。

　　因此，在和餃子面時(shí)，要注意三點(diǎn)： 　　第一，在 1 斤面粉里摻入 6 個(gè)雞蛋清，使面里蛋白質(zhì)增加，用這樣的面做的餃子下鍋后，蛋白質(zhì)會(huì)很快凝固收縮，餃子起鍋后收水快，不易粘連。

　　第二，面要和的略硬一點(diǎn)，和好后應(yīng)放在盆里蓋嚴(yán)密封，餳 10 ～ 15 分鐘，等面中麥膠蛋白和麥谷蛋白吸水膨潤(rùn)，充分形成面筋后再開始包餃子。

　　第三，煮餃子時(shí)，一定要添足水，待水開后加入 2 %食鹽，等鹽溶解后，再下餃子。因?yàn)辂}中的鈉離子、氯離子會(huì)使面筋的韌性、彈性、滑性增加，餃子不會(huì)粘皮、粘底，使餃子的色澤變白，湯清餃香。

　　餃子機(jī)使用與操作方法

　　1、接通電源試運(yùn)轉(zhuǎn)　　清洗干凈并恢復(fù)安裝以后，我們就可以接通電源開動(dòng)機(jī)器了。在接通電源之前，將餡泵離合手柄放在停的位置上，用勾扳手將面絞龍退至后端。檢查所接電源與機(jī)器額定電壓、項(xiàng)數(shù)是否一致，確認(rèn)一致后，方可接通電源。啟動(dòng)后要檢查機(jī)器是否有漏電現(xiàn)象并根據(jù)成型模旋轉(zhuǎn)方向，判斷轉(zhuǎn)向是否正確，向外旋轉(zhuǎn)即為正確，看機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)正常后，空轉(zhuǎn)3至5分鐘，在運(yùn)轉(zhuǎn)過程中，按指示方向，扳動(dòng)離合手柄和調(diào)節(jié)手柄，檢查是否有異常，待機(jī)器空運(yùn)轉(zhuǎn)正常后，再開始使用。

　　2、試車包餃子

　　(1)、試餡　　使用機(jī)器試餃子餡是在試面之前，把機(jī)器成形架打開90°，然后將調(diào)好的餡放到餡斗里，把離管餡的離合手柄扳到開，將調(diào)節(jié)餃子餡量手柄扳到需要的位置，開機(jī)觀察餃子餡是否均勻、穩(wěn)定，是否有間斷現(xiàn)象，待輸餡正常，機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)1～2分鐘后，將離合手柄扳到停的位置。

　　(2)、試面　　調(diào)試面皮是查看面量多少或是否均勻和餃子皮的厚薄是否適合。首先，通過調(diào)節(jié)出面螺母將面絞龍推到適當(dāng)位置，將和好的面做成面軸或者面塊，放到進(jìn)面斗里，開機(jī)后面管從內(nèi)向外面嘴之間擠壓出來(lái)。面量大小是通過調(diào)節(jié)機(jī)器上的螺母實(shí)現(xiàn)的，向右旋螺母面量增大，向左旋轉(zhuǎn)螺母面量減少。面管厚薄一般控制在1.0mm左右為宜，調(diào)整面管厚薄是通過旋轉(zhuǎn)面皮調(diào)整螺母來(lái)實(shí)現(xiàn)的。

　　(3)、包合　　將機(jī)頭成型架干面斗和底面盒內(nèi)放滿干面粉注意要打開撒面粉的開關(guān)，將送餡的離合手柄搬至到開的位置，并通過調(diào)節(jié)手柄使餡量合適，開機(jī)即可連續(xù)包制餃子了。

　　使用餃子機(jī)安全事項(xiàng)：

　　1、生產(chǎn)中遇到故障時(shí)，按下總停(紅色園頭按鈕)，同時(shí)關(guān)閉餡泵后處理故障，再操作程序啟動(dòng)開機(jī)。

　　2、生產(chǎn)中，機(jī)頭模具部位，合邊模的合邊刀口部位，以及制皮壓面輥部位，機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，不可有物體接近，以防帶入造成設(shè)備事故，損壞設(shè)備或傷及人身。

　　3、設(shè)備每個(gè)班必須清理機(jī)器模具部分及各道壓面輥、刮刀下面的殘?jiān)嗝?，保持模具清潔干凈?/span>

　　4、模具清理時(shí)，只可用濕布擦試清理，不可用硬物和刀之類刮鏟，以免損傷模具和涂層。

　　5、所有的清理工作，必須停機(jī)進(jìn)行，嚴(yán)禁開機(jī)操作。

　　6、餡泵的拆、洗和安裝，要注意按程序要求操作，特別是泵芯和泵葉片的安裝，必須裝正和平整，不可歪斜，以免造成部件的損壞。

　　7、電氣部分嚴(yán)格按照說(shuō)明書要求保養(yǎng)安裝。
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