愛美食的朋友友們對色澤金紅,皮脆,甘香酥化的烤鴨贊口不絕,下面藍(lán)翔技校（www.sdlxpr.com）教大家如何滿足舌尖的欲望.

原料:肥凈鴨1只,姜塊10g,蔥球25g,蝦片15g,薄冰24張,海鮮醬50g.

調(diào)味料:淮鹽15g,八角粉1.5g.

準(zhǔn)別好了嗎?開始吧.把清理好的鴨子在左翅腋底部割一孔約長75px,并在翅夾部弄斷三支筋骨,去掉食道氣管,在肛門處勾斷鴨腸,從刀口取出內(nèi)臟,洗凈,用一只小竹簽,一端撐起鴨腹,一端撐脊骨.把鴨撐圓.然后沸水燙皮至發(fā)硬,取出晾干,上糧皮,上鵝環(huán)掛通風(fēng)晾干.

最后,把淮鹽,八角粉,姜塊放入鴨腔應(yīng)鐵針縫肛門,然后后掛入已經(jīng)預(yù)熱的烤爐,先烤背,至紅色,烤胸至紅色,取出,晾干,用160℃油炸至皮金紅且脆,,用刀將鴨皮片下24塊放蝦和作料.成品.