五金真空包裝機的特點和基本的原理
目前，對食品進行保鮮多采用真空包裝和真空充氣包裝。為了保存食品，除控制外界溫度和無菌以外，更重要的是控制食品合適的氣體環(huán)境，如果選擇合適的包裝材料，五金真空包裝機可以達到預(yù)期的保鮮目標。進行真空包裝首先要抽氣，然后再封口。
實現(xiàn)真空包裝的方法有：
?。?）機械擠壓式；
（2）吸管脫氣式；
?。?）腔室方法。所謂腔室法是將裝有物品的包裝袋放在腔室中打開閥門，由真空食品包裝機進行抽氣，然后熱封。一般五金真空包裝機都采用這種方式。
五金真空包裝機的特點有：
?。?）對肉類食品來說，真空包裝可以除去氧，從而可以抑制霉菌、好氣性菌生長發(fā)育，抑制油脂組分氧化，控制食品變質(zhì)，達到保鮮、保質(zhì)的目的。
?。?）就果疏而言，用五金真空包裝機真空包裝降低袋內(nèi)氧含量，果疏通過厭氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳，同時維持一定的濕度，這種低氧、高二氧化碳、高濕的環(huán)境，能有效減少果疏蒸騰，降低果疏呼吸作用，減少乙烯生成和營養(yǎng)消耗，最終達到保鮮的目的；
?。?）另外就其它食品而言，真空包裝可減少水分蒸發(fā)，控制由于食品失水而導(dǎo)致的凝聚、固化現(xiàn)象；
?。?）五金真空包裝機除了上述作用外，還具有抗機械壓力，減輕振蕩，有利于遠途運輸?shù)葍?yōu)點，因而能更有效地保持食品原有的色、香、味、形及營養(yǎng)價值。
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