餃子百科：

　　餃子源于古代的角子。餃子原名“嬌耳”，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國漢族人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。中國特色健康保健食品——餃子，已走向世界，深受世界各國人民的喜愛。如日本餃子、朝鮮餃子、韓國餃子、越南餃子、墨西哥餃子等。

　　餃子歷史：

　　餃子在其漫長的發(fā)展過程中，名目繁多，古時(shí)有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等等名稱。三國時(shí)期稱作“月牙餛飩”，南北朝時(shí)期稱“餛飩”，唐代稱餃子為“偃月形餛飩”，宋代成為“角子”，元代稱為“扁食”;清朝則稱為“餃子”。隨著科技的飛速發(fā)展，機(jī)器已逐步代替了手工，現(xiàn)如今，北京餃子機(jī)器包出的餃子比人工餃子更美觀，味道還是一樣的味道，速度卻是手工包水餃速度的好幾百倍，現(xiàn)代化餃子機(jī)器，無論是肉餡，素餡，海鮮餡，灌湯餡，都可以生產(chǎn)，北京餃子機(jī)器更適合工廠，速凍廠家，食堂，飯店大型企業(yè)使用，還在考慮什么，趕快來電咨詢吧!

餃子機(jī)器http://www.mahuaji.net/詳細(xì)介紹：

　　1.口味口感好 易消化

　　傳統(tǒng)餃子機(jī)制作面皮是在螺旋推進(jìn)器(絞龍)里，通過螺桿擠壓面團(tuán)而完成的。強(qiáng)力的擠壓要產(chǎn)生大量的熱，使面粉中的淀粉被糊化。糊化的淀粉在冷卻的過程中要回生(β化)?；厣牡矸圪|(zhì)地硬，面皮里有面渣，味道欠佳，口感發(fā)艮，且不易被人消化吸收。本機(jī)采用輥軋壓片技術(shù)，不產(chǎn)生熱量。面團(tuán)經(jīng)兩道軋輥壓延而制成的面皮，可比擬手工搟制的餃子皮，蒸煮的餃子美味可口。

　　2.出品率高 破損率低

　　在保證餃子工藝要求的前提下，調(diào)制面團(tuán)時(shí)，應(yīng)盡量多加水，以提高面皮中淀粉的α化程度，改善口感和加工性能。傳統(tǒng)餃子機(jī)必須使用較硬的面團(tuán)加工面皮，否則不能從面管擠出圓筒形面皮，加水量要控制在40%以下。本機(jī)使用的面團(tuán)，加水量可達(dá)35%---50%，加工成形時(shí)破損率低，蒸煮出的餃子不破皮，不渾湯。

　　3.節(jié)能 效率高

　　與同類型相同產(chǎn)量的傳統(tǒng)餃子機(jī)相比較，節(jié)省能耗75%以上，可顯著降低生產(chǎn)成本。與手工包餃子相比可提高效率7倍。

　　4.體積小 重量輕

　　本機(jī)結(jié)構(gòu)合理，體積小;重量是同類型傳統(tǒng)餃子機(jī)的三分之一。

　　5.操作維修簡單 換餡方便

　　本機(jī)采用變頻電機(jī)，根據(jù)工作需要，可無級變速調(diào)節(jié)包餃子的速度，傳統(tǒng)餃子機(jī)則不能調(diào)速。本機(jī)面皮與餡料的比例均可調(diào)整。本機(jī)可隨時(shí)更換餡料，操作方便(換餡斗即可)，機(jī)器不存剩餡。傳統(tǒng)餃子機(jī)換餡時(shí)，需拆機(jī)，再換餡，費(fèi)時(shí)，費(fèi)事.

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　　5、承包食堂：有眾口樂餃子機(jī)與您相伴，在與別人競爭承包學(xué)校、廠礦等單位食堂時(shí)，別人會因?yàn)槿耸植粔?，而只承諾每星期只能為學(xué)或職工包一次餃子，您卻可以輕松承諾：想吃隨時(shí)就包!這就是優(yōu)勢。

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