素聞藍(lán)翔的廚師出名，今天和大家分享一下山東藍(lán)翔技校（www.sdlxpr.com）廚師專業(yè)的一道實(shí)習(xí)菜品——蝦仁鮮菇湯。

首先準(zhǔn)備主要原料:腌蝦仁250克,瘦豬肉片150克,凈鮮草菇200克,蘆筍100克.姜片2克,蔥段5克,

調(diào)味料:上趟1250克,精鹽8克,味精3克,胡椒粉0.1克,二湯400克,濕淀粉10克,花生油25克.

制作工藝:蘆筍洗凈,斜刀切100px,長段,瘦豬肉片調(diào)味用濕淀粉拌勻;

鮮草菇放入沸水中滾過,旺火燒鍋下油,放姜片,蔥段爆香,烹紹酒,加二湯,精鹽,放入鮮草菇煨透,取出,瀝去水分;

中火燒鍋加入油,放入姜片,烹紹酒,加上湯,燒至沸后,放入鮮菇/蘆筍,蝦仁,瘦豬肉片,調(diào)入精鹽,味精,胡椒粉滾至斷生,倒入湯窩中即可.