食品行業(yè)應(yīng)用河南臭氧機(jī)的目的有兩個(gè)方面：一是為了殺滅微生物而進(jìn)行殺菌消毒；二是氧化分解有機(jī)或無(wú)機(jī)物污染氣味－除臭凈化 。兩方面的應(yīng)用基礎(chǔ)均依賴于臭氧的強(qiáng)氧化性能和不穩(wěn)定易分解的特性 。臭氧去除異味性能極好。依靠其氧化性能可快速分解產(chǎn)生臭味及其他氣味的有機(jī)或無(wú)機(jī)物質(zhì)。因?yàn)槌粑兜闹饕煞质前稲3N、硫化氫H2S、甲硫醇CH3SH等，臭氧可以對(duì)其氧化分解后生成物是沒(méi)有潔凈無(wú)異味的。

河南臭氧機(jī)工作時(shí)通過(guò)內(nèi)部的河南臭氧發(fā)生器來(lái)產(chǎn)生臭氧，臭氧為氣體消毒劑，其殺菌過(guò)程為強(qiáng)氧化作用使微生物細(xì)胞中的多種成分產(chǎn)生反應(yīng)，從而產(chǎn)生不可逆轉(zhuǎn)的變化而死亡。一般認(rèn)為，臭氧殺滅細(xì)菌、霉菌類微生物則是臭氧首先作用于細(xì)胞膜，使膜構(gòu)成成分受損傷，導(dǎo)致新陳代謝障礙并抑制其生長(zhǎng)，臭氧繼續(xù)滲透破壞膜內(nèi)組織，直至殺死。濕度增加提高殺滅率，是由于高濕度下細(xì)胞膜膨脹變薄，其組織容易被臭氧破壞。

目前河南臭氧機(jī)主要有三種：高壓放電式、 紫外線照射式、電解式。高壓放電式該是使用一定頻率的高壓電流制造高壓電暈 電場(chǎng)，使電場(chǎng)內(nèi)或電場(chǎng)周圍的氧分子發(fā)生電化學(xué)反應(yīng)，從而制造臭氧。這種河南臭氧發(fā)生器具有技術(shù)成熟、工作穩(wěn)定、使用壽命長(zhǎng)、 臭氧產(chǎn)量大（單機(jī)可達(dá)1Kg/h）等優(yōu)點(diǎn)，所以是國(guó)內(nèi)外相關(guān)行業(yè)使用最廣泛的河南臭氧機(jī)。

紫外線式是使用特定波長(zhǎng)(185mm)的紫外線照射氧分子，使氧分子分解而產(chǎn)生臭氧。通過(guò)河南臭氧機(jī)的內(nèi)部設(shè)備將其輸出在用戶特定的空間里，擴(kuò)散到各個(gè)角落從而進(jìn)行殺菌和除臭。由于紫外線燈管體積大、臭氧產(chǎn)量低、使用壽命短，所以這種河南臭氧發(fā)生器使用范圍較窄，常見于消毒碗柜上使用。

電解式通常是通過(guò)電解純凈水而產(chǎn)生臭氧。這種河南臭氧發(fā)生器能制取高濃度的臭氧水，制造成本低，使用和維修簡(jiǎn)單。但由于有臭氧產(chǎn)量無(wú)法做大、電極使用壽命短、臭氧不容易收集等方面的缺點(diǎn)，其用途范圍受到限制。目前這種河南臭氧機(jī)只是在一些特定的小型設(shè)備上或某些特定場(chǎng)所內(nèi)使用，綜上所述，就當(dāng)下環(huán)境和條件來(lái)說(shuō)，高壓放電式的發(fā)生器在河南臭氧機(jī)市場(chǎng)上占有主要和主導(dǎo)地位。

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