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第一、五百多億數(shù)據(jù)顯示冰淇淋消費群體持續(xù)擴大，其消費群體不斷向高年齡層蔓延，不僅我們年輕人喜歡吃，就連我們的中年人甚至老年人都很喜歡吃冰淇淋?，F(xiàn)當(dāng)今人類步入老齡化時代，年齡的青春被延長，消費的心理被深化。四、五十歲的人也抵不住冰淇淋的魅力。CMMS跨年度監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示：2003~2006年，冰淇淋在中國市場已經(jīng)達到了家喻戶曉的程度，平均每100個人15-64歲的城鎮(zhèn)居民中就會有83個人在過去一年中食用過冰淇淋產(chǎn)品。欲望在生長，需求在蔓延，市場在膨脹。10年間冰淇淋產(chǎn)量增長了12倍，2009年我國冰淇淋市場可見容量將達到500億元以上。全世界每年人均消費冰淇淋為1.3公斤，北美地區(qū)則人均高達15公斤，而中國的冰淇淋人均消費量僅為0.4公斤。難怪《人民日報》發(fā)文感嘆：我國冰淇淋消費后勁難以想象。
第二、2010年冰淇淋流行炒著吃是大勢所趨根據(jù)在09年底在部分熱帶國家試水，2010年冰淇淋炒著吃將無疑成為消費主流。眾所周知，冰淇淋要的不僅是一個涼，還要更高松脆的口感、不肥胖的效果。將冰淇淋在冰凍的過程中，來回翻炒，少放牛奶，保證膨化率更高，保證低脂低糖，這樣，就保證了更松脆口感，保證身體百吃不胖更健康。消費者的消費習(xí)慣熱衷于改變，縱觀世界企業(yè)發(fā)展歷程，凡是在經(jīng)營中脫穎而出，持續(xù)領(lǐng)先的企業(yè)，都是堅持不斷變革的企業(yè)，而變革的源頭在于消費者的口味不是一層不變的。從冰淇淋來看就是一個例子，先后有普通冰淇淋、特色冰淇淋、軟冰淇淋、硬冰淇淋、冷冰淇淋，直至熱冰淇淋，它一直不斷地謀變。消費者口味再變，企業(yè)為滿足消費需求而變。當(dāng)今企業(yè)的經(jīng)營理念與傳統(tǒng)的最大不同之處在于，過去是我賣什么你消費什么，而現(xiàn)在是你消費什么我賣什么。企業(yè)不斷地試探消費者口味，并據(jù)此確定經(jīng)營目標(biāo)。2009年熱帶試水顯示，2010年必然是冷炒冰淇淋大行其道的一年。企業(yè)順應(yīng)潮流才有出路，抓住趨勢才會盈利。這是千古不變的真理。
第三、冰淇淋+茶飲+快餐是當(dāng)今消費的主流當(dāng)今的消費者，不再像過去那樣，喝茶去茶館，喝咖啡去咖啡館，吃冰淇淋去冰淇淋店，吃快餐去快餐店，而是一勞永逸地將四者合在一店解決。因此，眾多茶館、咖啡館，紛紛向混合型經(jīng)營方向發(fā)展。包括冰淇淋與西式餐點融合，也同樣向著混合經(jīng)營的方向邁進。從而，滿足了人們，在一個店里，喝茶、吃冰淇淋、吃飯等不同需求，同時得到解決。冰淇淋與飲料、漢堡包、雞翅、韓式快餐、中式快餐等食品混合經(jīng)營，已經(jīng)不是新鮮事物。下一步看誰做得更加專業(yè)化和精致化。
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