企業(yè)食堂的經(jīng)營管理原則，若要使承包的食堂能順利經(jīng)營并讓顧客滿意，有著多年廣東食堂承包的誠實(shí)誠信餐飲總結(jié)了五個(gè)原則，看起來好像極為普通，但卻有著其道理，如能做到，將帶給顧客滿意的服務(wù)和自身良性的發(fā)展
1、聽取員工的意見。一定要了解在食堂吃飯的員工和學(xué)生的需要，做到這一點(diǎn)，最好的方法是傾聽。要集思廣益，順應(yīng)自然，再做該做的事，必然無往不利。
2、控制良機(jī)。生意的成功，系于是否可以控制良機(jī)，平時(shí)就要選擇適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)，調(diào)查顧客想要選擇的品種，形成店內(nèi)新的利潤增長點(diǎn)。
3、追求成長。我個(gè)人認(rèn)為做食堂如果不追求成長，或不向更高的目標(biāo)挑戰(zhàn)，就無法品味成功的喜悅和充實(shí)感。要是只想混口飯吃，自然而然就會(huì)散漫、淘汰。
4、確保合理的利潤。不能靠虧本的形式去吸引顧客，一定以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)獲得正常的利潤。長期對顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)及更佳的品種，才能不斷發(fā)展。
5、以顧客為出發(fā)點(diǎn)。要以顧客的眼光為出發(fā)點(diǎn)，清楚顧客的需要，再去滿足他。我認(rèn)為了解你的經(jīng)營對象是開店的第一步。
如何讓廣東食堂承包公司形成品牌？包含食堂經(jīng)營者為使賓客滿意并為實(shí)現(xiàn)食堂經(jīng)營目標(biāo)而展開的一系列有計(jì)劃、有組織的廣泛的飯?zhí)蔑埐艘约胺?wù)活動(dòng)。
誠實(shí)誠信食堂承包衛(wèi)生管理
（一）、食堂員工實(shí)行崗位責(zé)任制，各負(fù)其責(zé)、相互配合，共同監(jiān)督。
（二）、原材料采購
1、周期菜單計(jì)劃：根據(jù)廚師科學(xué)搭配，提前一周交付廠方核定。
2、做到新鮮質(zhì)優(yōu)達(dá)到國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，首先所有食品原材料都采購于正規(guī)廠家、進(jìn)行原料選擇，油類來自大賣場的正規(guī)品牌、肉類跟正規(guī)宰場洽購、并每天提供檢疫證明，蔬菜采購蔬菜基地。大米、調(diào)料品來自符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的單位。食品實(shí)行"四不"制度；A:采購員不買腐爛變質(zhì)、過期或三無原料；B:保管驗(yàn)收員不收腐爛、過期或三無原料；C:加工人員不用、過期或三無原料；D:服務(wù)人員不賣、過期或三無食品。
（三）、食品驗(yàn)收
每天由主管人員專門驗(yàn)收，確保不短斤少兩，蔬菜感觀好、新鮮；葷菜不變質(zhì)；調(diào)料符合規(guī)格要求，在保質(zhì)期內(nèi)。
（四）、食品置放加工與清洗
