正宗柴雞蛋 柴雞蛋  土雞蛋  綠色有機(jī)

柴雞蛋又可以稱其為柴雞蛋  土雞蛋，柴（土）雞蛋是指人工飼養(yǎng)，雞的飼料幾乎不含化工元素，譬如：米、菜、地表昆蟲等（飼料中各種營養(yǎng)更為平均），雞在正常環(huán)境下抱窩，產(chǎn)蛋，營養(yǎng)價值頗高 。柴雞蛋個頭普遍比較小，蛋殼較厚，多為紅皮，磕開后蛋清更粘稠，蛋黃顏色更鮮艷。

　　柴雞蛋必須具備的三個方面

　?、彪u的品種必須是該地區(qū)的柴雞；

　　⒉必須有廣闊的區(qū)域供柴雞活動，必須散養(yǎng)；

　?、巢耠u的輔助飼料中不能含任何抗生素和激素，添加劑。

　　所以，有些將高產(chǎn)蛋雞品種進(jìn)行散養(yǎng)，或?qū)⒉耠u籠養(yǎng)，甚至在飼料中加入大量抗生素和激素促使雞蛋高產(chǎn)，都不能算作真正的柴雞蛋。

　　對人體的益處

　?、苯∧X益智雞蛋中的卵磷脂，甘油三酸，脂固醇和卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有良好作用，可延緩老年人的智力衰退，改善記憶力。

　?、脖Ｗo(hù)肝臟雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損壞有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)機(jī)體的代謝功能和免疫功能。

　?、撤乐蝿用}硬化美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)人員根據(jù)蛋黃中卵磷脂的乳化作用，用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的效果。

　?、搭A(yù)防癌癥雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。日本學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋中還含抑制誘發(fā)喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。

　?、笛泳徦ダ想u蛋中幾乎含有人體所有需要的營養(yǎng)物質(zhì)，堅持適量吃雞蛋，是不少長壽延年的經(jīng)驗(yàn)之一。

　　如何區(qū)分

　?、睆纳珴缮蠀^(qū)分

　　2、真正的柴雞蛋與普通雞蛋相比，柴雞蛋較?。ㄒ话阍?2—53克之間），但與等重普通雞蛋相比營養(yǎng)含量卻高得多，而且富含免疫因子，營養(yǎng)價值更高，是最理想的蛋品。普通籠養(yǎng)雞的產(chǎn)蛋率能達(dá)到95%，年產(chǎn)蛋量高于300枚。柴雞的產(chǎn)蛋率只有30%左右，也就是說每只柴雞平均要積蓄3—4天的營養(yǎng)才能產(chǎn)下一枚小小的雞蛋，每年產(chǎn)蛋數(shù)量很難超過100枚。厚積而薄發(fā)，營養(yǎng)相對豐富了許多。

　　吃的注意事項(xiàng)

　　雖然柴雞蛋有營養(yǎng)，但是不能多吃。從營養(yǎng)的觀點(diǎn)看，為了保證膳食平衡，滿足機(jī)體需要，又不會營養(yǎng)過剩，一般情況下，老年人每天吃1—2個為宜；中青年人，從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃2個雞蛋；從事重體力勞動，消耗營養(yǎng)較多者，每天可吃2—3個雞蛋；少年兒童由于長身體，代謝快，每天也應(yīng)吃2—3個雞蛋；孕婦，產(chǎn)婦，乳母，身體虛弱者及進(jìn)行大手術(shù)后恢復(fù)的病人，需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì)，每天可吃3—4個雞蛋。

　　區(qū)分柴雞蛋竅門

　?、眰€頭稍小

　?、驳包S稍黃，但不是特別黃，彈性好，挺凸度高

　　⒊蛋清粘稠度高，散淡度小

　?、创虻皶r，不容易散

　　⒌蛋皮顏色不一樣，有深有淺，并不都是紅色或白色

　?、杜氤磿r，色澤鮮艷，口感純正。

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