華記·功夫魚(yú)以功夫魚(yú)肴為主打，主要經(jīng)營(yíng)至尊鱘龍魚(yú)、私房爆煎魚(yú)、創(chuàng)新面包魚(yú)、趣味一魚(yú)多吃、傳統(tǒng)烤魚(yú)等。其特色在于魚(yú)肴烹制的精細(xì)程度：鱘龍魚(yú)只用產(chǎn)自山東沂蒙山區(qū)的1斤半的活魚(yú)，身材不標(biāo)準(zhǔn)不要；做爆煎魚(yú)的鯽魚(yú)處理時(shí)要求魚(yú)肚、表皮不破；就連作為輔料的配菜都要求體態(tài)一致，像奧運(yùn)開(kāi)幕式上的方陣……這些都不是噱頭，而是華記·功夫魚(yú)的大師們出于對(duì)魚(yú)文化的敬意、對(duì)菜品的嚴(yán)苛和對(duì)食材的深入了解。

在堅(jiān)持研發(fā)特色魚(yú)肴的基礎(chǔ)上，華記·功夫魚(yú)還不斷開(kāi)發(fā)家常菜系，持續(xù)推出新菜和時(shí)令菜肴，滿(mǎn)足大眾不斷變化的口味需求。憑借精準(zhǔn)的市場(chǎng)定位、高品質(zhì)的特色魚(yú)肴、地道美味的特色小炒、獨(dú)特的魚(yú)文化和星級(jí)化服務(wù)以及極具品味的裝修環(huán)境，功夫魚(yú)很快得到消費(fèi)者的高度認(rèn)同和喜愛(ài)。

華記·功夫魚(yú)的誕生，旨在讓吃魚(yú)變得有道、有義、有情、有趣，作為魚(yú)文化守護(hù)戰(zhàn)的重要一役，這樣的“作戰(zhàn)方針”，這樣的從業(yè)情懷，使得功夫魚(yú)大獲全勝，并在餐飲界一舉成名。現(xiàn)如今，華記·功夫魚(yú)已經(jīng)成為魚(yú)文化的一張重要名片，引得無(wú)數(shù)人前去品鑒，感受魚(yú)文化的獨(dú)特魅力。