蛋卷機的發(fā)展歷程：家用手動蛋卷機這是一種轉動手柄一層一層制作出來，不適合大規(guī)模制作。一般適合  家庭小規(guī)模制作。電動蛋卷機依靠220伏家用電作為熱力來源，通過加熱機器底部的發(fā)熱裝置使蛋卷原料熟化，然后在蛋卷熟化之后，取出來用手卷起，燃氣蛋卷機燃氣蛋卷機，蛋卷配方采用了鋁合金滾筒式循環(huán)工作法，配有六面蛋卷模具夾，先進的燃氣爐具，以及空氣隔離保溫層，液化氣加熱方式，具有省時省力節(jié)約能源的功能，一機多用，一臺機器可以同時制作多種不同口味的蛋卷產(chǎn)品，在制作過程中，升溫、降溫、控制溫度更加準確，保障了產(chǎn)品的上乘質量.蛋卷機器安全性能好，耐高溫，可保障持續(xù)制作產(chǎn)品，使用效率高，是目前國內(nèi)市場制作優(yōu)質蛋卷的最佳理想設備.

　　主要原料：面粉、白糖、芝麻、雞蛋、食鹽、香蔥、花生等，用它可制作出香酥蛋卷、芝麻蛋卷、花生蛋卷、蔥油蛋卷、桔香蛋卷、夾心蛋卷、香辣蛋卷、椒鹽蛋卷等系列風味，燃氣蛋卷機器此機器采取了鋁合金滾筒式循環(huán)工作法，配有六對蛋卷模具夾，先進的燃氣爐具，預熱15分鐘,先在上、下模涂一點油,用勺子盛一兩左右面糊放在壓模上,把上模壓下,做蛋卷機器待模內(nèi)水蒸氣跑完,取出卷成筒,用剪刀剪成各種形狀,冷卻后裝袋,產(chǎn)品呈金黃色,松脆可口.具有工藝合理、機體輕巧、美觀實用等特點.

　　蛋卷機http://www.hxdjj.com/:燃氣蛋卷機是當前食品消費市場暢銷的熱門貨—蛋花酥(蛋卷)的最理想加工機具. 該機具有工藝合理、機體輕巧、美觀實用等特點。所制的蛋卷火色均勻，色澤鮮艷、 香酥可口、清潔衛(wèi)生。選以優(yōu)質配方，堪稱色香味具佳，老幼皆宜之佳品。嫩黃酥脆的蛋卷是城鄉(xiāng)老少皆宜的大眾化食品，以其入口即化、香味濃郁、口感酥脆、營養(yǎng)豐富而深受 百姓喜愛。適合商場、超市、市場等經(jīng)營場所。

　　使用方法：

　　1.開箱后，裝上手柄，用清水將六對蛋卷模具清洗干凈，將爐具放到支撐架上連接通氣管道。

　　2.使用電子打火器點燃爐具，將爐火調(diào)到適當大小。

　　3.轉動手柄，將蛋卷模具均勻加熱至200度左右。

　　4.使用加力桿打開模具，用毛刷將模具上涂上食用油，用大小適中的湯勺將攪拌均勻的糊料放置在蛋卷模具夾中央，扣緊模具即可，依次工作至第六個蛋卷模具時，第一板已經(jīng)成熟了，這時可以取出，接著在倒上料糊，繼續(xù)依次循環(huán)工作。

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　　蛋卷制作方法：

　　第一步：3只雞蛋打入碗里，按照每一只雞蛋加1/2小匙糖一小捏鹽的標準來放調(diào)料，這里我用了3只雞蛋，所以呢，就加了3個1/2小匙糖和三小捏鹽，然后，打散。

　　第二步：準備一個平底不粘鍋，有我用的這種方形的鍋最好，要是沒有的話，普通的圓形鍋也行，中火加熱，然后，倒上一點油，晃動鍋子使鍋底都沾上油或者用鏟子來把油抹勻一層也行。

　　第三步：把打散的蛋液，倒入1/4在鍋里。

　　第四步：晃動鍋子，使得鍋底鋪滿蛋液。

　　第五步：鍋里的蛋液表面將凝未凝的時候，用一雙筷子，從鍋子的頂端開始，朝著自己胸前的方向，把蛋皮卷起來，成一個圓柱形。

　　第六步：把卷好的蛋卷用筷子推向鍋子的頂端，然后，把碗里的蛋液再倒入鍋里(比第一次倒入的要稍微少一些)，然后，還是晃動鍋子，讓蛋液鋪滿空出來的鍋底。

　　第七步：然后，再用筷子把蛋卷從鍋子的頂端開始，朝著自己胸前的方向卷，卷起來之后，再推向鍋子的頂端，再倒入一些蛋液，再鋪滿鍋底，再卷起。其實，也就是說，在這一步，就一直重復剛剛說過的第五步和第六步的動作，直到最后把所有的蛋液都用完，蛋卷也卷成了一個大大的卷子為止。

　　第八步：把煎好的蛋卷放到切熟食的案板上。

　　特點：

　　1)生產(chǎn)出來的產(chǎn)品酥脆可口，色澤均勻;

　　2)加熱溫度自動調(diào)整;

　　3)下料量可調(diào)，且調(diào)節(jié)簡單;

　　4)可以根據(jù)客戶要求隨意更換卷棒大小，并且根據(jù)客戶需要自動切成所需要蛋卷的長度。

　　5)機架整體采用不銹鋼方鋼管焊接，不會生銹，便于清潔;

　　6)與原料接觸部件(除煎板)全部使用不銹鋼及食品級硅橡膠;

　　7)設備生產(chǎn)效率高，且占地小，可平行排列成生產(chǎn)線，便于大規(guī)模生產(chǎn);

　　8)設備穩(wěn)定，主要部件全部采用進口元件，減少故障率的發(fā)生;

　　9)可大大減輕工人勞動量，降低對操作工人的技能熟練度要求，簡單教會易于操作。一個工人可操作3~5臺設備;　所需注意的問題

　　1)這款蛋卷配方雖簡單,但味道香醇.制作面糊的過程中只需要注意要用軟化的黃油,雞蛋要分次加入,材料不要過份攪拌,拌勻即可.

　　2)一定要選用不粘的平底鍋.

　　3)用煤氣,電鍋,電磁爐都可以.但是要用小火喔.

　　4)一個蛋卷的面糊大概是10-15g,這個可以自行調(diào)整.攤的不要過薄,但也不要很厚.

　　5)面糊的成形可以使用勺子,叉子,刮板.任何你認為順手的工具.

　　6)面皮在鍋中不要經(jīng)常翻面,一面好了以后,再翻面即可.

　　7)翻面的時候,要小心.一是鍋很燙,再一個這時候蛋皮已經(jīng)有些脆了.

　　8)蛋卷兩面都好了,要在鍋中馬上卷起來,然后再移出.如果拿出來再卷,蛋卷容易馬上變脆,很不好卷.

　　9)鍋中會很熱,你要不怕燙.而且也要做適當防護,戴輕便耐熱的手套,手指粘醫(yī)用膠布都是好用的方法.

　　10)卷的時候,不要緊張,第一次都卷不太好,慢慢會有經(jīng)驗.只要卷的松緊適當,粗細一致就好.

　　11)個人認為最開始朝下的那面,卷的時候作為外面,會比較漂亮.

　　12)你要有耐心哦,這個東西比較花時間.

　　利潤分析:

　　A:每份能生產(chǎn)出至少4.4公斤以上的純品,相當于生產(chǎn)出245條蛋卷(標準18克/條).245條除以4.4公斤，每公斤可產(chǎn)出56條蛋卷,8.50元除以56條，每條成本為0.15元.

　　B:每12秒中能生產(chǎn)出一條(中等速度)每小時可生產(chǎn)300條.每月按30個工作日,每天4小時的工作量計算:300條×(0.62-0.15)元×4小時×30每月銷售利潤為16920元.

　　C:此機生產(chǎn)出的產(chǎn)品酥脆可口,營養(yǎng)豐富,流香四溢.可充分調(diào)動食欲,食后余香久存,讓人時時回想.快速現(xiàn)場操作,

　　最佳銷售模式：現(xiàn)場調(diào)漿,現(xiàn)場制作,給客戶一種直觀,新奇,新鮮,衛(wèi)生的感覺。貨真價實,誘人的香味等都會極大的刺激客戶的購買欲望,給客戶一種直觀,新奇的感覺.隨機贈送實際操作過的制作配方,保證生產(chǎn)出最好的蛋卷食品

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