果膠酶英文名稱 Pectinase 中文別名粘膠質(zhì)酶；果膠甲脂酶；聚半乳糖醛酸酶 CAS RN 9032-75-1 EINECS號 232-885-6

果膠酶由黑曲霉經(jīng)發(fā)酵精制而得。外觀呈淺黃色粉末狀。果膠酶主要用于果蔬汁飲料及果酒的榨汁及澄清，對分解果膠具有良好的作用。

產(chǎn)品成份：

果膠酶、半纖維素酶、阿拉伯聚糖酶、β—萄聚糖酶。

酶活

1g(或1ml液體酶)酶粉于50.0℃、pH3.5條件下,1min催化果膠水解生成1μg半乳糖醛酸的酶量為一個果膠酶活力單位。

果膠酶（特制）酶活≥20萬u/g

果膠酶(精制)酶活≥10萬u/g

果膠酶(普通)酶活≥6萬u/g

果膠酶(普通)酶活≥3萬u/g

使用說明

一、將本制劑用適宜的工藝水溶解后加入制好的果汁中，攪勻，常溫靜置12-24小時或60℃保溫40-60min即可澄清果汁。按照水果品種的不同，本公司推薦用量是果汁的百萬分之一到十萬分之一，請用戶根據(jù)小試確定最佳用量。
　　二、本制劑使用條件為：pH 3.2~5.0，溫度10~50℃。
貯存方式:

本品為活性生物制劑,運輸、貯存在應(yīng)低溫、避光、干燥、通風(fēng)。在1℃-10℃無陽光照射的條件下保質(zhì)期為24個月。

質(zhì)量標準

符合中華人民共和國行業(yè)標準QB1805.1-93對食用酶制劑的衛(wèi)生要求。

檢測方法標準

重金屬中華人民共和國標準《食品添加劑中重金屬限量試驗法GB8451-87》。

酶活檢驗中華人民共和國行業(yè)標準《工業(yè)酶制劑通用試驗方法QB/T1803-93》。

限量：GB 2760-1996：果酒、果汁、糖水橘子罐頭(去囊衣)，均GMP(供發(fā)酵、澄清用)。

包裝：1公斤、25公斤紙板桶、全紙桶.

　　　　貯藏：密封保存于干燥、陰涼、通風(fēng)的倉庫中?！　?/span>

　　　　保質(zhì)期：24個月