鯽魚富含豐富的蛋白質(zhì)，今天山東藍(lán)翔廚師培訓(xùn)學(xué)校（www.sdlxpr.com）老師就給大家說說怎么做鯽魚豆花湯。

首先是準(zhǔn)備材料：鯽魚2條，內(nèi)酯豆腐1盒，油菜心20g，火腿15g，蔥、姜、淀粉各少許，鹽、味精、米酒各適量。

準(zhǔn)備好材料我們就可以跟著藍(lán)翔技校廚師培訓(xùn)專家開始制作了，制作過程如下：

1.將凈鯽魚洗凈，剞斜一字花刀；內(nèi)酯豆腐切小?。换鹜惹衅?；菜心一剖為二；蔥、姜均切片。

2.鍋內(nèi)加入豬白油燒至6成熱，下入鯽魚用小火煎至兩面結(jié)殼，下入蔥、姜稍炒，倒入高湯，燒開打去浮沫，加入米酒燉至魚透湯濃時(shí)，加入豆腐丁、鹽、味精，水淀粉勾芡，放入火腿片、菜心，倒入湯盆即可上桌。