海藻酸鈉中文別名：褐藻膠;褐藻酸鈉;藻膠鈉;藻朊鈉;藻酸鈉;海藻酸鈉膠;藻酸鈉鹽;藻朊鈉;藻朊酸鈉;海帶膠;
英文：Sodium alginate分子式：（C6H7O6Na）n分子量：結(jié)構(gòu)單元198.11（理論值）實際平均值 222.00 CAS：9005-38-3
廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、紡織、印染、造紙、日用化工等產(chǎn)品，作為增稠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、粘合劑、上漿劑等使用。
溶液特性
最常用的海藻酸鹽是海藻酸鈉，作為親水性膠體，易溶于水形成粘稠溶液。利用其增稠穩(wěn)定性能，可用作食品飲料增稠劑、穩(wěn)定劑，印花色漿，油田助劑等。
凝膠特性
海藻酸鹽遇到鈣離子可迅速發(fā)生離子交換，生成凝膠，其凝膠具有熱不可逆性。高G型海藻酸鹽生成的凝膠硬度大但易碎；高M型海藻酸鹽生成的凝膠則相反，柔韌性好但硬度小。調(diào)整兩種比例可生產(chǎn)不同強(qiáng)度的凝膠。利用凝膠特性，可用于制作各種仿生食品、醫(yī)用材料、面膜、廢水處理劑、保鮮膜等。
固相褐藻酸鈉；
高粘度： 500-1000mpa · s
中粘度： 200-500mpa · s
低粘度： 100-200mpa · s
超低粘度： 10-100mpa · s
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：
藥用級：執(zhí)行美國藥典ⅡⅢ版；
食用級：執(zhí)行國家 GB1976-80 ；
工業(yè)級：執(zhí)行 SC/T3401-1985
海藻酸鈉→各項指標(biāo)
| 出口 | 海藻酸鈉 | |||||||||
工業(yè)級 | 食品級 | ||||||||||
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) | 按用戶要求 | SC/T3401-85 | GB1976-80 | ||||||||
外觀 | 淡黃色 | 黃褐色 | 淡黃色 | ||||||||
粒度 | 100%通過40目 | 100%通過30目 | 100%通過40目 | ||||||||
粘度(mpa.S) | 低 | 150以下 | 低 | 150以下 | 150-350 | ||||||
水分% | 14 | 14 | 15 | ||||||||
PH值 | 6.0-7.0 | 6.0-7.0 | 6.0-7.5 | ||||||||
鈣% | 0.30 | 0.30 | 0.30 | ||||||||
不溶物% | 0.3 | 0.3 | |||||||||
灰份% | 21-24 | ||||||||||
硫酸灰份% | 30-35 | ||||||||||
重金屬(以Pb計)% | ≤0.004 | ||||||||||
鉛(Pb)% | ≤0.0004 | ||||||||||
砷(As)% | ≤0.0002 | ||||||||||
用途：
1、用以代替淀粉、明膠作冰淇淋的穩(wěn)定劑，可控制冰晶的形成，改善冰淇淋口感。
2、許多乳制品，如精制奶酪、摜奶油、干乳酪等利用海藻酸鈉的穩(wěn)定作用可防止食品與包裝物的連粘性，可作為上乳制飾品覆蓋物，可使其穩(wěn)定不變并防止糖霜酥皮開裂。
