乳糖英文名稱：Lactose 中文名稱：乳糖CAS號：無水品CAS號：63-42-3，一水品CAS號：10039-26-6分子式：C12H22O11 分子量：342.3 含量：98%。
乳糖性狀：白色結晶或結晶性粉末。味甜，甜度約為蔗糖的70%。無臭或略有特征性氣味。相對密度（d420）1.525（含水物）。有還原性和右旋光性。分a-型和β-型兩種異構體。
乳糖制法：用牛奶中的乳清（約含乳糖5%）經(jīng)加熱或加石灰乳處理，除去蛋白質(zhì)后濃縮、冷卻、結晶、干燥而得。得率約60-70%。
質(zhì)量指標：GB 25595-2010
分析項目 | 200 目 | 100 目 |
蛋白質(zhì) % | 0.02 | 0.03 |
游離水 % | 0.06 | 0.12 |
灰分 % | 0.10 | 0.10 |
PH值 | 5.36 | 6.13 |
200 目 % 通過率 | 99.12 | |
100 目 % 通過率 | 99.47 | |
乳糖 % | 99.81 | 99.75 |
細菌總數(shù) /g | <10 | <10 |
大腸桿菌 cfu/g | <1 | <1 |
酵母、霉菌 /g | <10 | <10 |
金黃色葡萄球菌凝固酶陽/g | <10 CFU | <10 |
沙門氏菌 /375g | negative | negative |
乳糖符合《中國藥典》2010版中乳糖標準并達到《英國藥典》BP《2009版》，《美國藥典》USP（30版）標準。
用途：
營養(yǎng)型甜味劑、賦形劑、分散劑、矯味劑、營養(yǎng)劑等。天然食品，無毒。
1、嬰兒配方奶粉 產(chǎn)品純凈、透明，良好的穩(wěn)定性
2、巧克力 顏色具有良好的同一性
3、調(diào)味品 天然糖類
4、固體飲料 代替蔗糖降低甜度
5、焙烤食品 不結塊，良好的抗結塊能力
6、快餐食品 游離水含量低
7、肉制品 流動性好，良好的護色、著色作用
8、醬類制品 顆粒均勻一致
9、谷類及堅果類糖衣長時間保持顏色明亮
乳糖儲藏條件：
建議儲存在通風條件下。保存在蔭涼、干燥的環(huán)境中。
乳糖包裝：
25公斤/袋，多層牛皮紙包裝，內(nèi)襯聚乙烯塑料袋，密封。
