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   珍珠雞是野味珍品，肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮味濃郁。珍珠雞養(yǎng)殖業(yè)迅速發(fā)展，產(chǎn)品深得消費(fèi)者喜歡。珍珠雞肉具有特殊的營養(yǎng)滋補(bǔ)功能，對(duì)神經(jīng)衰弱，高血壓，心臟病，婦科病等有一定的輔助治療作用。 珍珠雞肉屬于健康綠色蛋白源食品，珍珠雞肉含蛋白質(zhì)23.4%，含脂肪6.5%，其膽固醇含量低，另外珍珠雞屠宰率高，可食部分多。珍珠雞骨骼纖細(xì)，頭頸細(xì)小，胸腿肌發(fā)達(dá)，身體近似橢圓形?；钪?700克的珍珠雞，屠體重為1544克，占活重的91%，半凈膛1415克，占活重的83%，可見其屠宰率和出肉率都較高。

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