商用冷柜指的是超市、水果店、熟食店、酒店等多數(shù)商業(yè)專賣用來(lái)儲(chǔ)存放冰淇淋、飲料、乳品、速凍食物、食品材料的冷藏柜展示柜。
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冷藏柜是為食品而生的，許多食品都需要冷藏冷凍來(lái)保鮮保持不變質(zhì)，那不同的食品用什么樣的冷藏柜，怎樣冷藏？飲料我們一般可以用飲料柜、立式展示柜，茶葉可以用專門的茶葉柜，而海鮮商用的話可以用海鮮臺(tái)，家用的話用冰箱就可以了。蔬菜的話可以用風(fēng)幕柜以及點(diǎn)菜柜，都可以達(dá)到冷藏的效果。那么以下食品在冷藏柜的時(shí)候怎么冷藏：飲料儲(chǔ)存：啤酒、各類飲料的瓶罐外澆少量清水存放冷藏柜，過(guò)半小時(shí)取出飲用，有爽口之感
茶葉儲(chǔ)存：用塑料袋封后,存放冷藏柜里菜盒內(nèi),可保色、香、味不變。海鮮儲(chǔ)存：鮮蝦入冰箱前，用開(kāi)水燙，使其外殼變紅色后放置冷藏柜，可使鮮味長(zhǎng)存。蔬菜儲(chǔ)存：生姜放入塑料袋，扎緊袋口，用細(xì)繩吊掛在冷藏柜擱架上，可長(zhǎng)久保鮮。芹菜、菠菜入冰箱前，先噴少量清水，放塑料袋內(nèi)，扎緊袋口，再剪幾個(gè)小孔后，放入冷藏柜蔬菜盒中。
綜上就是部分食物在冷藏柜中不同的冷藏方法，不只是單純的放進(jìn)冷藏柜就能達(dá)到非常好的效果。
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