我國(guó)是茶葉的生產(chǎn)大國(guó),制茶業(yè)是我國(guó)的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè).經(jīng)過(guò)多年的摸索研究,微波烘干設(shè)備在茶葉殺青領(lǐng)域的應(yīng)用取得了重大性的突破.為了提高茶葉的加工質(zhì)量和產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化提供了可行性思路.預(yù)計(jì)的微波烘干設(shè)備在茶葉中有較好的應(yīng)用前景.
　　微波烘干設(shè)備在茶葉殺青中的應(yīng)用中采用微波加熱快速殺青處理,以鈍化多酚氧化酶的活性,蒸發(fā)部分水分,揮發(fā)青草氣味,軟化組織.
　　微波烘干設(shè)備殺青與炒青方式加工的茶葉品質(zhì)良好,但微波烘干設(shè)備殺青的時(shí)間短(為炒青時(shí)間的1/8)可以連續(xù)進(jìn)行.
　　微波烘干設(shè)備在茶葉殺青的應(yīng)用主要是其產(chǎn)生的熱效應(yīng).當(dāng)磁控管產(chǎn)生微波,照到茶葉時(shí),茶葉內(nèi)部的極性分子受微波周期性變化的影響,隨微波進(jìn)行周期性活動(dòng).
　　由于微波的頻率很高,使茶葉內(nèi)部分子高速碰撞而產(chǎn)生了大量的摩擦熱量迅速提高物料的溫度,從而達(dá)到快速升溫的效果.
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小編：swq