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不粘炊具可以使用多久？

不粘炊具的使用壽命取決于使用的頻率、炊具的基底材料，以及使用和保養(yǎng)的狀況。比方說(shuō)，歐洲的消費(fèi)者常?？梢猿掷m(xù)使用不粘鍋具很多年。

你們是否考慮了中式的烹飪習(xí)慣？不粘鍋為什么不能干燒？

采用杜邦?特富龍?不粘涂層的不粘鍋是適合中餐烹飪需要的。“干燒”指的是鍋?zhàn)永锸裁炊紱](méi)有放，既沒(méi)有油或者水，也沒(méi)有食物，而是將空鍋在火上加熱。在不粘鍋里加入油再進(jìn)行預(yù)熱是完全沒(méi)問(wèn)題的。我們需要強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)，即：切勿把不粘炊具放在爐火上干燒。這樣的干燒不但會(huì)破壞不粘涂層，也會(huì)對(duì)炊具造成損害。

持續(xù)干燒很長(zhǎng)時(shí)間不粘鍋會(huì)怎么樣？

過(guò)度的加熱不粘炊具會(huì)破壞不粘涂層。不粘涂層在攝氏425°以上時(shí)便會(huì)開(kāi)始緩慢分解。不過(guò)，正常的家庭烹飪是不會(huì)達(dá)到那樣高的溫度的。

中式菜肴的烹調(diào)溫度是多少？中餐烹飪的用旺油、煎炸，溫度是否會(huì)很高？

我們?cè)诙虐钌钲谔馗积?/span>?技術(shù)中心的測(cè)試廚房中進(jìn)行過(guò)研究。我們?cè)谥袊?guó)的特許制造商也進(jìn)行過(guò)中式烹飪的測(cè)試。這些測(cè)試的結(jié)果都顯示，中式菜肴烹飪﹝如油炸豬肉、煎魚(yú)、炒肉類和蔬菜、煮湯、煎蛋等﹞的溫度都在攝氏100°到250°之間。從溫度的觀點(diǎn)看來(lái)，中式烹飪與西式烹飪的差異不大，正常的中式烹飪不會(huì)使溫度高到損壞不粘炊具的程度。

同時(shí)，我們提請(qǐng)廣大消費(fèi)者注意，食用油在攝氏200°-220°時(shí)一般就開(kāi)始釋放出大量油煙，刺激烹調(diào)者的眼睛和喉嚨。此時(shí)，烹調(diào)者應(yīng)向鍋中加入食物或者將爐火關(guān)小或熄滅。因此，正常的烹飪不會(huì)使溫度上升到損壞炊具的程度。當(dāng)然，如果是不當(dāng)使用或破壞性地使用不粘炊具，不僅會(huì)燒焦食物，達(dá)不到烹飪的目的，而且會(huì)損壞炊具。

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