真正美味的章魚小丸子具有外皮焦脆、內(nèi)皮鮮嫩、醬汁可口、章魚鮮美有嚼勁的特點(diǎn)。然而要做到這幾點(diǎn)絕非是找些所謂章魚燒粉加雞蛋再涂抹些海鮮醬之類的醬汁這么簡單，其最核心的原料需從臺(tái)灣進(jìn)口，原料加工工藝也十分講究，一般經(jīng)營者難以取得或者仿制，其特殊的配料和調(diào)漿過程也是他人所難以吃透。因此，“春江花月章魚小丸子”口感酥脆柔和，制丸時(shí)鮮香濃郁（非香精），做出來的丸子色澤自然油亮，呈焦紅間金黃色，抗老化性能優(yōu)異，冷卻后不塌縮，無不良口感，品質(zhì)媲美著名的筑地銀章魚燒。
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