真正美味的章魚小丸子具有外皮焦脆、內(nèi)皮鮮嫩、醬汁可口、章魚鮮美有嚼勁的特點(diǎn)。要想做出正宗的章魚小丸子，做法是非常重要的，下面春江花月談一下正宗章魚小丸子做法。
1． 加熱鐵鍋，在鐵鍋中加入適量的花生油，并將油涂抹在鍋底周邊，使制作時不易粘鍋。
2． 繼續(xù)加熱花生油至7成熱（約120-130℃）轉(zhuǎn)為小火，在鍋中加入約1湯匙掛糊。
3． 在掛糊的中心位置放入1粒章魚段和適量的包菜丁、洋蔥丁。
4． 稍事煎炸，見掛糊周邊凝固時即可再次加入1.5湯匙的掛糊，使其能基本覆蓋住包菜丁和洋蔥丁。
5． 再次稍事煎炸后即可用鍋鏟將掛糊整個翻轉(zhuǎn)并煎炸至成型，過程與煎雞蛋有點(diǎn)相似。
6． 將煎炸成型的掛糊用鏟子擱起，在鍋中再次加入適量花生油，用大火加熱至9成熱（約180-200℃）。
7． 再次放入成型的掛糊反復(fù)煎炸至略焦即外觀金黃、宗紅色相間即可出鍋。
8． 涂抹章魚燒醬，擠上沙拉醬，再放上一些木魚花片即可趁熱品嘗。
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